酸辣藕丁怎么泡( 二 )

6、继续翻炒2～3分钟，盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。
做法二主料：藕辅料：干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、花椒
1. 取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。
2. 藕洗净去皮，切成1cm 大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。
3. 烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。
4. 再放干辣椒稍稍煸一会儿。
5. 边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可。
[2] 小贴士：藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。
2. 炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。
3. 做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。
【酸辣藕丁怎么泡】做法三用料
藕1节调料
食盐3克醋2勺干辣椒8个细香葱2根植物油2勺酸辣藕丁的做法
1.莲藕去掉外表皮，洗净备用
2.莲藕随意切丁，锅中加入植物油，烧热后，放入干辣椒炒出香味
3.加入藕丁大火快速翻炒30炒左右，加入醋和盐翻炒均匀，撒上葱段出锅[3]
做法四材料：莲藕
250克配料：干辣椒
2根青、红辣椒
各1根蒜瓣
5瓣生姜小许调料：酱油
1大匙米醋
2大匙白砂糖
1小匙盐适量做法：
1、把所有材料准备好。
2、莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。
3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。
4、锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。
5、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。
6、把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
7、把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。
8、加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。
9、热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
10、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
11、翻炒几下，加入调好的调味汁。
12、翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。
13、加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。
14、加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。
15、最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。小贴士：
1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。
2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。
3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。
[1]
4.泡椒藕丁怎么做
原料：两节藕（试大小而定）野山椒小红尖椒3颗
调料：泡山椒水少许
做法：
1、野山椒去蒂，切碎待用。
2、藕切丁泡在水中，小红尖椒切丁待用。
3、炒前漏出藕丁，沥干水。
4、锅中倒入油，倒入野山椒，炒出味后，放入藕丁。
5、倒入少许泡野山椒的水
6、放入小红尖椒，在放少许盐，炒匀，起锅。
麻辣藕丁做法：
1、藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色，
不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。
2、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均
匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。
绝对是一道上口的家常小菜了！
酸辣藕丁
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。