酸辣藕丁怎么泡

1.怎么做酸辣藕丁？
主料：莲藕(1节)、干辣椒(3～4只)、鲜红辣椒(1只)、蒜头(2瓣)。辅料：
油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙) 。
1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡。
2、干、红辣椒切成段，蒜头剁成蓉。
3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，倒入沥干水的藕丁。
4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。
5、再加上几滴香醋，美味可口。
6、继续翻炒2～3分钟，盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。
做法二主料：藕辅料：干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、花椒
1. 取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。
2. 藕洗净去皮，切成1cm 大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。
3. 烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。
4. 再放干辣椒稍稍煸一会儿。
5. 边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可。
[1] 小贴士：
1. 藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。
2. 炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。
3. 做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。
贴士
1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡，这样炒出来的藕丁不会变色。
2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。
3、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。
2.酸辣藕丁的做法是什么？
酸辣藕丁的做法准备材料：
1.新鲜莲藕2节，洗净后切成丁，放入清水中浸泡(最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的颜色洁白)
2.干辣椒粉1勺(或者干辣椒切碎)、鲜辣椒2只、泡椒1勺，蒜头2瓣切成蒜末，姜末适量
3.油适量、盐适量、糖1/3匙、白醋2大匙、酱油1大匙
酸辣藕丁的做法：
1.准备一锅开水，加入一半的盐，把泡好的莲藕沥干水分，放入烧开的滚水中煮3-5分钟左右，然后倒入冰水中，待冷却后取出沥干水分(这一步是为了把莲藕煮熟又不至于太过绵软，藕丁讲究的还是一个“脆”字)
2.用小火把油烧热，把姜末和蒜蓉爆香，然后把干辣椒和剁椒及新鲜的辣椒倒入炒香，这时候转大火，把藕丁倒入，加入白醋、酱油和糖，可以试一下味道，然后决定是否需要加盐(酱油不宜多加，腰部藕丁的颜色会不好看)
3.装盘，撒葱花，完成
烹饪技巧1、莲藕最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。
2、拿莲藕来炒的话，要买长形，横截面色泽偏向象牙白的藕;如是煲汤的话，就要选短而粗，色泽偏红的藕。
3、加白醋是为了成菜颜色白净漂亮，也可以用香醋或其他的醋代替。
4、泡椒是为了丰富口感，也可以不加，根据能吃辣的程度来决定辣椒的多少。
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3.求【酸辣藕丁的做法】
做法一酸辣藕丁酸辣藕丁
1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡。
2、干、红辣椒切成段，蒜头剁成蓉。
3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，倒入沥干水的藕丁。
4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。
5、再加上几滴香醋，美味可口。