胆固醇和脂肪的区别( 二 )

77 瘦牛肉63 瘦羊肉
65
兔肉
83 鸡肉
117 填鸭
101 广东腊肠123
北京腊肠72 火腿肠
70 粉肠
69 蒜肠
61
羊奶
34 牛奶
13 酸牛奶12 炼乳
39
全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油
110 炼鸡油
107
奶油
163 人造奶油
0 花生油
0 水果
0
蔬菜
0 马铃薯 0
一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。
3.胆固醇,脂肪，热量到底有什么区别？
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胆固醇
一般都知道，脂类物质主要分为两大类。脂肪（主要是甘油三酯）是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源；另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇。
胆固醇又称胆甾醇。
一种环戊烷多氢菲的衍生物。
早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。
胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则最好在监测血压的情况下只要经医生确定为高血压，则需要使用降压药物。
高胆固醇血症是导致动脉粥样硬化的一个很重要的原因，所以请引起注意。
脂肪
脂肪是由脂肪酸和甘油组成的。它是人体不可缺少的能量来源，平时储备在脂肪组织中。在人体需要能量时，脂肪可以分解成脂肪酸和甘油，脂肪酸经化学变化放出大量的热量。
1克脂肪可释放出9千卡的热量。
食物中的脂肪经消化分解成脂肪酸和甘油后才能被吸收，再在体内合成人的脂肪，并储存起来。人体中过多的葡萄糖，可以变成脂肪储存起来；在血糖低时，脂肪可以转变成葡萄糖以维持血糖浓度。
脂肪食物分动物性和植物性两种，动物性脂肪包括烹调用的牛油、羊油、猪油等；还有肉、乳、蛋中的脂肪。这类脂肪溶点高，难于消化；除了鱼油以外，所含饱和脂肪酸的量都较多，有升高血清胆固醇的作用。植物性脂肪包括花生油、芝麻油、豆油、菜籽油、玉米油等；像花生、核桃、瓜子等硬果类中脂肪含量也不少。植物油溶点低，易于消化；除椰子油外，多富含不饱和脂肪酸，有一定的降低血清胆固醇的作用。
热量
是所有事物为自己身体带来的能量
4.胆固醇与脂肪是怎么区分的？
胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇” 。胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病” 。美国研究人员17日报告说，他们用实验鼠进行的实验表明，血液中胆固醇水平高会加快前列腺癌的生长速度。
一项大规模的研究结果显示，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。美国波士顿布莱罕妇女医院的研究人员对4483名健康男性进行了研究，肌氨酸酐检测证实：实验开始时这些男性均无任何肾脏疾病，14年后的随访结果发现，对于那些总胆固醇值较高而胆固醇HDL值较低的人而言，他们的肌氨酸酐值在此期间发生上升的可能性要比常人的显著增加两倍以上，这表明他们患肾衰竭之类肾病的危险明显加大。