馒头里面放什么作用( 二 )

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
3.做馒头加盐有什么作用
食盐是与我们的生活联系最紧密的化学物质之一，它是人体健康的秘方。
食盐，它的学名叫氯化钠，是人类食用和工业生产所不可缺少的，就在其他方面，它也有着奇妙的功能。
一．身体中的盐分
盐分是人体不可或缺的。如果人体中缺少了盐分，人就会头晕、全身乏力、不思饮食，长期下去就会引发许多疾病，毛发变白。
在医院里，我们经常会看到病人输液，许多就是氯化钠生理盐水（即浓度为0.9％的食盐水）。
为什么生理盐水的浓度必须是0.9％呢？让我们先来分析一个有趣的实验现象。
大约二百年前人们为了改进酿酒的方法，在一个圆玻璃筒里盛满酒精，然后，在玻璃筒的下端，用动物的膀胱膜牢牢地封住。当这个玻璃筒的下端浸在水里的时候，不久，便发现膀胱膜自动鼓了起来。显然，这是水通过膀胱膜渗透到盛酒精的筒里去了。筒内的液体就鼓了起来，这类现象称为渗透现象，而像膀胱膜、细胞膜、羊　皮、玻璃纸等这类薄膜，称为半透膜。
渗透现象有个规律，如果我们用一种半透膜把浓、稀不同的两种盐水隔开的话，盐溶液中的水，总是从稀盐水向浓盐水中渗透，直至两边浓度相等时为止。
人体里的血液都含有食盐成分。血液是由血红细胞和液体血浆组成的。血细胞有红细胞、白细胞和血小板三种，其中，红细胞占绝大多数。细胞膜就是半透膜，在正　常的情况下，细胞内的溶液跟细胞外的血浆液必须维持一定的浓度。人在输液时，进入血浆的食盐水，也须维持一定的浓度即0.09％。如果把生理盐水调稀了或　错用了蒸馏水，那么输液后，血浆的浓度会变稀，这样，血浆里的水分就会往浓度大的血细胞里渗透。
结果就引起血细胞的膨胀，甚至破裂，发生溶血现象。若生理　盐水过浓，那么，血细胞里的水分，又会向外渗透。因此在一般情况下，生理盐水必须是0.9% 。
如果遇到特殊情况，如因大面积烧伤引起血浆严重脱水时，那就要用低于0.9％的生理盐水输液，以补充血浆中水分的不足；如病人因失钠过多而引起血浆里水分增多时，那就要用高于0.9％的生理盐水输液，以提高血桨的浓度。
在日常生活中我们经常用到盐水的浓度，例如在医院里，配制眼药水也要有一定的浓度，否则，会使眼脱水或胀痛。在游泳时，在海水里睁眼不会感到疼，而在淡水里时却会感到难受就是这个道理。比如我们在腌肉时，一般用浓盐水能起到杀菌的作用，失去了水分的肉容易保存。
三．食盐并非多多益善
英国有位专家说过量食盐损人体健康，每天六克足够。很久以前人们就知道，过量食用盐会给健康带来不良影响。在日常生活中，人们很容易控制盐的摄入量，在自　己做饭或是做菜时就可以根据自己的口味调节盐的用量。但是经调查发现，现在有四分之三的英国人通常靠食用半成品或是已经完全加工好的食品来摄取盐分。而现　在的食品加工企业完全没有意识到自己担负的责任的重要性，他们往往在食品半成品中或是已加工好的食品加入了大量的盐。
现在尽管在医学工作的压力下，这些企　业已经减少了食用盐的使用量，但还是远远超过了标准要求。
专家称，人体每天摄入盐分的最大量是6克，但是现在大部分英国人每天平均摄入的盐分大约是9.5克，这就导致了许多人出现了不同程度的心血管疾病。