馒头里面放什么作用( 三 )

如果每天摄入的食用盐的数量达到标准的要求，那么患心肌梗塞的人的数量就会下降13% 。但是英国食品工业协会代表称，这样可能导致更多的英国人购买进口的食品，因为现在越来越多的英国人更倾向于食用绿色食品，为了达到人们的要求，他们现在正在不断努力，以减少食品中食用盐的含量。
同时，专家还指出，海盐和矿物盐在本质上是一样的，食用过量对人体都是有害的。
最后专家称，盐在调节食物味道和协调人体所有器官机能方面都起着关键作用，但是只有摄入适量的盐才能达到最佳效果，反之就会对人体产生损害。
四．食盐的趣闻
例如在亚洲的西部，约旦河流域有一个名叫死海的内陆海，在它的四周寸草不生，湖内连一条鱼一根水草都没有。古代的人们发现这个奇特的现象，就称它为死海，意思是不存在生命的海。直到近代，人们才发现，原来死海的盐度竟高达２５％，这是由于长年干旱、湖面下降使盐浓度不断变高形成的。今天，这里成了一个旅游　区，许多游人向往着到此海里一游。
原来，人在此海里游泳竟然沉不下去，海水的密度比人体的密度还大，产生了巨大的浮力。
近年来，在国外的研究中又　发现了食盐的一项奇妙的功能。在加拿大、法国所进行的关于选择婴儿的试验中，采取了妇女在孕前多吃含钠、钾丰富的咸食的办法，则生男孩；多吃牛奶、乳酪、　鸡蛋、甜黄油、含钙、镁丰富的食物，则生女孩。试验的成功率竟然高达80％以上。至于为什么控制食谱就能选择婴儿的性别，目前还在研究中。
食盐，我们生活的亲密伙伴，它的种种奇妙功能告诉我们，我们平常生活中食用的食盐，对于人的生理活动、健康状况有着至关重要的影响。食盐，我们生活中如此平常的物质，却又蕴含了这么多的化学道理。由此可见，生活中其实有很多的化学知识，只要我们多加关注，定能对我们身体健康有许多帮助。
生活中的化学，化学造福生活。
4.做馒头加小苏打的作用
在北方的普通家庭当中，都会选择自己做馒头。做馒头并不复杂，只需要通过一定的学习，就可以快速的学会做馒头的方法。做馒头有很多注意事项，在超市商场总会买小苏打，可以让馒头更加酥软。但是如果应用不当的话，可能会导致馒头口味的下降。那么，做馒头的时候应该如何放小苏打呢?
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1、蒸馒头碱面小苏打都可以用。
蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉，很少有用碱面小苏打的。
其实小苏打跟碱面都是属于属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。它们都是只有在中和馒头酸味的时候才会使用。
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2、碱面和小苏打的区别
碱面通常说的是食用碱，指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害。小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。
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