1.单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的作用
文章插图
单不饱和脂肪酸——清除血液中坏胆固醇
主要来源:橄榄油、花生油、菜籽油、坚果类、鳄梨
如 果血液中坏胆固醇太多,就容易损坏血管壁以及引起动脉阻塞 。不饱和脂肪酸则能清除血液中的坏胆固醇,受到营养学家们的推崇 。从植物油中摄取单不饱和脂肪酸 是很好的途径,比如,橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74%,是所有食用油中最高的 。另外,菜籽油和花生油也是不错的选择 。如果你是外食一族,餐厅用什 么油炒菜自然是你无法控制的,那么可以在办公室里常备一些杏仁、核桃、腰果等坚果类小零食,它们贡献的单不饱和脂肪酸也不容小觑 。
多不饱和脂肪酸——心脏的保护神
主要来源:玉米油、种籽、豆类、鱼类
多 不饱和脂肪酸有自己的小家庭,里面有对小兄弟,分别名为欧米茄-3脂肪酸和欧米茄-6脂肪酸,它们最大的特点是无法靠人体自身合成,又不可或缺,因此必须 从食物中获得 。它们是心脏的保护神,而且能帮忙抵抗沮丧情绪的入侵,如果你是一位准妈妈,那就更离不开欧米茄-3脂肪酸了,因为肚子里面小宝宝大脑神经系 统的发育是离不开它的 。
一下自己的食谱,是否每天都保证了它的摄入 。瓜籽、亚麻籽、三文鱼、金枪鱼等食物中,欧料茄-3脂肪酸含量较高 。
2.单不饱和脂肪酸和多不不饱和脂肪酸的区别
1、性质不同:单不饱和脂肪酸是含有1个双键的脂肪酸 。多不饱和脂肪酸是含有两个或两个以上双键且碳链长度为18~22个碳原子的直链脂肪酸 。
2、特点不同:多不饱和脂肪酸通常分为omega-3和omega-6,在多不饱合脂肪酸分子中,距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的称为omega-3;在第六个碳原子上的,则称为omega-6 。单不饱和脂肪酸(MUFA)作为膳食脂肪酸中的一类,具有特殊的生理功能和独特的物理、化学特性 。
3、作用不同:多不饱和脂肪酸提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力 。单不饱和脂肪酸降血糖,调节血脂等 。
扩展资料:
注意事项:
单不饱和脂肪与多不饱和脂肪类似,具备减少血胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白胆固醇(LDL-C)的功效,但与多不饱和脂肪不一样的是,好的胆固醇-密度高的蛋白胆固醇(HDL-C)不减少,并且不具备多不饱和脂肪易造成脂质过氧化反映、推动有机化学致癌物质功效及抑止免疫功能等欠佳功效 。
生活中富含多不饱和脂肪酸的食物是有很多的,但也要注意不可以过量的补充,因为如果过量的补充的话,也会造成负面影响,所以这需要根据自己的实际情况来选择服用的量 。
参考资料来源:
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3.什么是不饱和脂肪酸,它有什么作用?
1、不饱和脂肪酸
除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸,所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸,鱼油除外)就是不饱和脂肪酸 。
不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸,人体不可缺少的脂肪酸 。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种 。
2、作用
随饮食补充的深海鱼油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢,减轻和消除食物内动物脂肪(主要来自肥肉、奶制品等)对人体的危害,防止脂肪沉积在血管壁内,抑制动脉粥样硬化的形成和发展,增强血管的弹性和韧性 。降低血液黏稠度,增进红细胞携氧的能力 。
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