18种蛤蜊汤的家常做法蛤蜊汤的做法窍门( 二 )

3、烧开400ml开水，把蛤蜊放进去，看到蛤蜊有稍张开就捞起备用。
4、再烧开一锅水，滴几滴油在开水里。
5、把丝瓜放进开水里煮熟，要用勺子翻一翻。
6、丝瓜开始变熟，把刚才有稍烫过的蛤蜊放进去。
7、马上放九层塔，葱花，滴几滴胡麻油。
8、撒上一点胡椒粉，就可以享受鲜美蛤蜊丝瓜汤。
八、清炖蛤蜊狮子头汤
食材
蛤蜊、前腿夹心肉、丝瓜、白玉菇、葱、姜、料酒、玉米淀粉、橄榄油、盐。
做法
1、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟；
2、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用；
3、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅；
4、在壳内抹少许淀粉；
5、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅；
6、上笼蒸熟，蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用；
7、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入；
8、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右；
9、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟，放入盐调味后即可出锅。
九、白菜蛤蜊汤
食材
蛤蜊、小白菜、姜、盐、鸡精。
做法
1、将小白菜清洗干净。
2、蛤蜊用盐水泡过后，清洗干净。
3、起油锅，爆香姜片，下沙白煸炒一下。
4、加入适量的清水，大火烧开。
5、水开后加入小白菜。
6、待白菜断青后，加入适量的盐调味就可以了，喜欢的话也可以加点鸡精。
7、清甜的汤出锅了。
十、老黄瓜豆瓣蛤蜊汤
食材
蛤蜊、老黄瓜、豆瓣、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、鸡精。
做法
1、老黄瓜去皮去籽，洗净削菱形片，蛤蜊用淡盐水浸泡洗净，豆瓣洗净。
2、油热，放下黄瓜片煸炒3分钟，放下豆瓣。
3、放入适量清水煮开3分钟，放入蛤蜊。
4、放入姜片，料酒，大火煮至蛤蜊壳开。
5、撇去浮沫，加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
十一、蛤蜊丝瓜汤
食材
蛤蜊、丝瓜、葱、蒜、植物油、盐、白胡椒粉、料酒、香油。
做法
1、用新牙刷把蛤蜊壳底部刷洗干净。
2、丝瓜清洗干净去皮切成滚刀块。
3、葱花、蒜片切好。
4、热锅加油葱花，蒜片爆香，放入丝瓜翻炒至变色加水煮沸。
5、放入蛤蜊，加适量的盐调味继续煮开，放点香油调味儿。
十二、蛤蜊豆腐汤
食材
蛤蜊、豆腐、虾、盐、姜丝。
做法
1、蛤蜊豆腐，蛤蜊要放淡盐水里泡2小时吐沙。
2、蛤蜊清洗干净，豆腐切小块。
3、蛤蜊绰水开口一个捞一个。
4、油热后放入姜丝小火炒香，倒入蛤蜊翻炒。
5、添适量的水烧开，放入豆腐和虾，出锅时放盐即可。
十三、蛤蜊蘑菇汤
食材
蛤蜊、蘑菇、葱花、盐、姜片。
做法
1、蛤蜊用淡盐水浸泡半个小时吐沙，将蛤蜊的外壳刷洗干净。
2、蘑菇洗净后切片。
3、锅中倒油，先倒入蘑菇翻炒片刻。
4、再将蛤蜊和姜片倒入翻炒，炒至蛤蜊张口。
5、倒入开水煮沸即可关火，调入适量的盐，撒入葱花。
十四、芥菜豆腐蛤蜊汤
食材
芥菜、豆腐、蛤蜊、姜、盐、葱段。
做法
1、蛤蜊要先吐沙，热水灼一下，蛤蜊半开口捞起。
2、热水下豆腐块。
3、水再开就下芥菜，大概煲10分钟菜就会软身。

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