18种蛤蜊汤的家常做法蛤蜊汤的做法窍门( 三 )

4、最后下蛤蜊和葱段，下盐调味就可以上桌咯。
十五、蛤蜊土豆奶油浓汤
食材
蛤蜊、土豆、胡萝卜、洋葱、西芹、奶油、黄油、面粉、盐、白葡萄酒。
做法
1、将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。
2、蛤蜊开水下锅煮，等到开壳时捞出来。
3、留几个不去壳，其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用。
4、将30g黄油放锅中用小火慢慢融化，再加入300g牛奶，搅拌均匀后关火。
5、接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。
6、煮至浓稠的糊状后盛出备用。
7、西芹切成段，洋葱切成片，胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块。
8、热锅热油后放先入洋葱煸炒。
9、洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右
10、倒进步骤3中的蛤蜊汤。蛤蜊汤不要立刻倒完，底部会有一些沉淀物，防止倒入锅中。
11、再加入西芹用大火煮。
12、煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀，再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。
13、煮到汤汁浓稠，土豆软绵绵再加入蛤蜊肉。
14、装入汤碗，用带壳的蛤蜊放表面以装饰。
十六、蛤蜊蛋花汤
食材
蛤蜊、鸡蛋、肉末、盐、胡椒粉、面粉、葱花、姜。
做法
1、面粉加入水调匀成面粉糊，1:5比例即可，葱花切末，姜切细丝，肉末入碗中备用。
2、蛤蜊提前入盆中加适量盐浸泡几个小时以上吐净泥沙。
3、锅坐水蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉取出蛤蜊肉备用。
4、蛤蜊汤静置10分钟左右倒入另一个碗中，锅底下面的少许泥沙扔掉。
5、锅烧热入少量油下入姜丝小火煸香。
6、再下入肉末煸香，再下入一半葱花煸香。
7、加入蛤蜊汤烧开撇净浮沫，勾入面粉糊或水淀粉，可分次加入到自己喜欢的稠度即可。
8、鸡蛋打散均匀的淋入锅中搅匀，撒入另一半葱花，加入蛤蜊肉，少许胡椒粉和盐即成。
十七、青瓜蛤蜊汤
食材
【18种蛤蜊汤的家常做法蛤蜊汤的做法窍门】蛤蜊、青瓜、姜丝、盐、油。
做法
1、蛤蜊买回来后要让它吐沙。我都是买的时候向摊主要一些海水提回来。
2、锅内加少许油，加姜丝。
3、待姜丝烧得焦黄后，加入开水。
4、先加青瓜，再加蛤蜊，烧开后加适量盐即可。
十八、蛤蜊苦瓜汤
食材
苦瓜、蛤蜊、香菜、盐。
做法
1、把苦瓜切圈，香菜切条，不喜欢苦瓜的友友们可以换丝瓜。
2、蛤蜊放在水里加点盐，可助蛤蜊吐沙。
3、先煮苦瓜，颜色一变就可以了。
4、加入蛤蜊，一煮开口就行了，如有不开口的那些证明不新鲜不能吃，关火后放入香菜和香油。
5、蛤蜊苦瓜汤，苦中带鲜。

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