十多种粉条家常做法 粉条的家常做法大全


十多种粉条家常做法 粉条的家常做法大全

文章插图
红萝卜炒粉条
1. 红萝卜清洗干净,可以去皮,切成均匀的细丝,粉条最好选择棍棍细粉,粉条选用红薯粉条,记得提前泡发、调入酱油上色 。
2. 锅置旺火上,下入混合猪油,也可以用猪肉末代替,烧热,下入姜葱蒜片爆香,下入红萝卜丝翻炒,淋适量水进去将红萝卜丝炒断生,在下入粉条炒匀,调入生抽、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅,也可以加点红油进去让颜色更亮丽 。
3. 砂锅烧热,淋点香油,放入洋葱丝,将炒好的红萝卜粉条盛入砂锅,这样吃着味道会更好 。此菜盐不要太重,否则会吃着发苦 。
猪肉炖粉条
1. 处理干净的五花肉切成均匀的块,粉条提前用冷水泡发,冷水泡的粉条比较劲道,口感好,易炖煮 。
2. 锅置旺火上,下入少许色拉油烧至五成,下入肉块,煸炒出油,再将煸炒多余的油倒出 。
3. 锅里再次倒入适量色拉油,烧热,下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香,下入肉块煸炒,炒香下入糖色炒至上色 。再调入老抽、生抽,加入适量开水,大火烧开,撇去浮沫,小火炖30分钟 。可以拣出香料 。
4. 揭开盖将粉条放入锅内,盖上盖子继续炖煮10分钟,收汁浓稠,出锅即可 。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了,也可以加白菜或者酸菜一起炖煮,这样出来的味道也相当浓郁下饭 。
猪肉翘板粉
1. 肉切成稍微厚的片,板粉提前用水泡好 。
2. 锅置火上,下入适量菜籽油,下入大料、姜葱片、干辣椒爆香,将肉片放入一起煸炒,煸炒的时候调中火,老抽、糖色上色、生抽提前,盐调味、再加入花椒粉、茴香粉、生姜粉、味精炒匀,炒入味,少加点开水或鲜汤(可加白菜或其他蔬菜等炒匀),改小火,烧熟,下入板粉翻炒均匀,收汁浓稠,撒点葱花即可盛出装盘食用 。
3. 也可以改成猪肉炒粉条,如果猪肉偏肥可以不用加水,之间煸炒,再加入粉条炒匀炒入味也可 。
炒鸡蛋扒漏粉
1. 碗中打几个柴鸡蛋,可调入少许盐、葱花搅打均匀 。
2. 土豆粉条清洗干净,泡软,可以选择冷水泡发或温水泡发,也可以放入开水锅里煮熟,捞出投凉,沥干,改刀切段 。
3. 锅置旺火上,最好炙一下锅,否则会粘锅,倒入混合油烧至五六成热,下入葱花爆香,再下入粉条翻炒,不停的翻炒,炒到粉条发烫,粉条最好泡的略硬一点,再将提前打好的鸡蛋均匀的淋在粉条上翻炒均匀,使得鸡蛋和蚂蚁上树一样均匀的裹在粉条上,调入花椒粉、生姜粉、味精、淋点香醋炒匀,可以撒点葱花炒匀出锅即可装盘食用 。
鸡蛋炒粉条
1. 红薯粉条提前泡好可加点酱油搅匀上色;鸡蛋打入碗内搅散备用;绿豆芽掐掉毛根洗净,也可以把头掐掉 。
2. 韭菜择洗干净,改刀切段,也可以用蒜苗代替 。
3. 锅置火上,倒入色拉油烧热,倒入打好的鸡蛋炒散盛出,油最好多一点,这样炒的鸡蛋更嫩 。
4. 锅中再加点猪油烧热,下入葱姜、干辣椒、花椒炒香,倒入豆芽炒匀,倒入粉条炒匀,倒入鸡蛋和韭菜,翻匀,调入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、味精翻炒均匀,可适量淋点香醋进去,增香提味,颠匀出锅装盘 。
风味白菜小炒肉
材料:大白菜、猪坐臀肉、棍棍粉条(红薯粉条)、蒜苗或者韭菜、小米辣、干辣椒、辣鲜露、美极鲜、老抽酱油、料酒、葱姜蒜、香料粉(可用五香粉代替)、盐、味精、鸡精、蚝油、开水、花椒油、色拉油 。
1.猪坐臀肉清洗干净,肥瘦分开,分别切成条片;粉条提前泡水备用;蒜苗或韭菜切段;白菜取白菜帮切筷子条,菜叶可留作炒其它菜用;小米辣切圈;葱姜蒜均切片 。