补虚养身调理 健脾开胃调理 孕妇食谱
主料: 鲫鱼 500克
辅料: 鸡蛋 50克猪肉(肥) 50克海参(水浸) 50克玉兰片 50克
调料: 植物油 30克酱油 5克豆瓣酱 20克白砂糖 8克料酒 15克胡椒粉 3克盐 4克淀粉(玉米) 10克大葱 10克姜 5克
制作工艺
1. 将鲫鱼宰杀,去鳞、内脏及鳞洗净,加精盐、料酒拌匀腌片刻;
【干烧荷包鱼】2. 将鱼身擦干水分,鱼肚内撒上淀粉;
3. 葱切段,姜切片;
4. 玉兰片、冬菇、海参,猪肥肉切小丁加鸡蛋液、精盐、料酒、味精拌匀成馅,填入鱼肚内,用淀粉封口;
5. 鱼身两剞上花刀;
6. 炒锅注油烧热,下入鲫鱼炸至五成熟捞出控油;
7. 炒锅留底油烧热,下入豆瓣酱、葱段、姜片略炒,加入酱油、料酒、白糖、精盐,放入鲫鱼、水烧开;
8. 小火煮至鱼熟汁浓稠即可 。
KEKO营养师友情提示:
1、鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用 。
2、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效 。
3、猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用 。
4、海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处 。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力 。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能 。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移 。
食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效 。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用 。
5、玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质 。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰 。
食谱相克
1、鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
2、鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
3、猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
4、海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服 。
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