咖啡创业计划书范文 咖啡创业计划书范文大全( 二 )


开拓新品需要诱导消费者 , 不要盲目的炒作和灌输概念 , 而是要让消费者切身体会到新品的好处和优点 。商业上的东西 , 光靠自己说不行 , 得需要有社会大众来认可 。生硬的灌输和教育是不行的 , 得晓之以理动之以情和循循善诱 。
幸福的咖啡馆往往是相同的 , 不幸的咖啡馆各有各的不幸--在店面选址、市场定位、人员雇佣、创新立意、经营管理、咖啡制作、资金流动、防损保全和进销存各环节出现问题 , 都会影响咖啡馆的经营 , 或最终导致经营失败 。而别人的成功经验只供借鉴 , 一切全靠自己摸索 。想开好一个咖啡馆 , 并不容易 。
经营状况良好的咖啡馆 , 总是把美好的东西传递给顾客;经营不善的咖啡馆 , 总是把缺憾和漏洞暴露出来 。如果发现咖啡馆的顾客少 , 就在自己身上找原因 , 找到后及时整改 。任何经营管理上的漏洞 , 诸如人心涣散、库存混乱、补货不及时、排班不合理、内部交流信息不畅 , 卫生不达标等 , 都可以影响咖啡馆的经营 。
咖啡馆里顾客少和生意不好 , 也可以在广告宣传上加强一下 , 但在没有进行整改之前不要盲目的扩大宣传——难道你想让更多的人来看笑料吗?对于咖啡馆而言 , 定期盘点和整改 , 是比较重要的 , 经营一段时间就回看一下 , 或者发现什么不良之处就及时调整 , 要不然问题会越积越多 。
(三)
经营好咖啡馆很难 , 搞垮一个咖啡馆却很容易--不用他人动手 , 很多咖啡馆都是被经营者自己搞垮 。经营管理上的漏洞 , 不合理的人员配置 , 不合理的员工排班 , 服务上有缺憾等等--最终让咖啡馆的客源一点点流失 。咖啡再好喝 , 经营出问题 , 最终让咖啡馆在惨淡经营中一步步走向末路 。经营要用心 , 管理无小事 。
咖啡馆倒闭 , 不要怪顾客 , 很多问题出在经营者自己身上 , 一小部分问题出在员工身上 。做咖啡 , 其实就是做市场--市场不单单是买方市场和卖方市场 , 市场需要细致分化 , 既要看清现在市场 , 又要对未来市场有前瞻和预判 。商业经营 , 如果对市场缺乏研究 , 生存和发展都会遭遇问题 , 甚至刚起步就陷入窘境 。
一些商业经营者在店铺开业之初 , 为了争脸面或创品牌 , 在店面装修上追求豪华体面 , 对机器设备和器具的配置使用 , 处处都要最好的 。同时也想把好东西呈现给顾客 , 所以选用好的原材料 , 并经过精工细作来完成每一件产品 。但商业经营是漫长的过程 , 在开业之初树立的标准和品质 , 你能否持久的保持并有所提高?
店铺经营过程中 , 伴随原材料价格和经营成本的不断提高 , 先前树立的标准和品质很难被保持 。如果先前起点过高 , 在成本增加之后 , 想要保持固有的标准和品质 , 就得加大资金投入 , 由此加剧了资金和成本消耗 。很多店铺经营在日后陷入窘境 , 就是因为开业之初对某些东西要求太高了 , 以至被越来越高的成本拖垮 。
在开业之初要稳起步缓发展 , 树立标准和品质固然重要 , 但不要抱有“不求最好 , 只求更好”的想法和心态 。这种想法和心态 , 是贯彻在今后经营管理过程中的 , 是以后的事情 。在开业之初还是要严谨一点 , 别不惜血本 , 不要盲目的加大投资;更不要妄想“一口吃个胖子” , 因为挣钱要看长远 , 不是一天两天的事情 。