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经营咖啡馆 ， 无论老板还是员工 ， 都不要有社会上的世俗观念 ， 不能戴着有色眼镜看人--主观臆断地把看到遇到的人加以等级划分 ， 对有钱权势的人笑脸逢迎热情接待 ， 对看似普通的人就轻视和冷漠怠慢 。人不可貌相 ， 海水不可瓢崴 ， 你不知道谁的后台是谁 ， 谁的背后站着谁 。所以 ， 还是谦和亲切 ， 公平待人吧 。
咖啡味道再好喝 ， 咖啡馆的牌子再亮 ， 也不能忽略其他 。经营咖啡馆 ， 也是一门学问和与人交往的艺术--光会做咖啡是不行的 ， 若不懂礼貌不知礼仪 ， 不放下身段 ， 不主动与人交流 ， 不懂得如何与人接触交往 ， 不亲切热情是不行的 。太过热情也不好 ， 要谦恭待人有礼有节 。亲和力 ， 是咖啡馆里良好氛围的润滑剂 。

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（七）
咖啡馆的经营 ， 需要有稳定的客源 ， 既要有回头客 ， 又要有新顾客 。如果咖啡馆没有回头客 ， 那就是经营不善 。若只靠老顾客维持 ， 没有新顾客 ， 那也是经营不善并欠缺发展潜力和难以维持长久 。维护老顾客和发掘新客源 ， 是两门必修课 ， 任何商业经营都是如此 。维护老顾客靠用心 ， 开发新客源靠口碑和诱惑力 。
一个行业的发展 ， 一个商业机构的发展壮大 ， 离不开文化推广--无论做什么行业 ， 无论在商业上经营什么项目 ， 最后上升为文化的推广 ， 才能获得广阔的发展前景 ， 才能更好地深入人心 。同时 ， 一个咖啡馆也需要有企业文化和核心价值观 ， 才能带动员工的工作积极性和主观能动性 ， 让馆内更具向心力和凝聚力 。
咖啡馆想要短期盈利 ， 确实很难 。因为每个咖啡馆开业之初的前期投资都比较大 ， 并且在经营过程中还有大笔的原材料、水电、劳务、税务等支出；所以 ， 咖啡馆的资金回龙速度比较缓慢 ， 若想投资创业早见成效 ， 尽量不要选开咖啡馆作为创业项目——除非你资金雄厚 ， 否则不易草率尝试 。创业有风险 ， 投资需谨慎 。
对于一个新开业和运营时间不久的咖啡馆 ， 尽量不要牟图短期盈利——除非你在开业之前 ， 就通过其他行业和渠道积累了大量人脉 ， 个人极具影响力 ， 又有广阔的潜在客户群 。否则 ， 想要短期盈利 ， 几乎不可能 。只要认真经营 ， 盈利是早晚的事 ， 而首要的还是如何打开市场和树立口碑 。
每个咖啡馆 ， 都有自己的顾客群--维护老顾客和开发新客源 ， 是需同等对待的 ， 并且把老顾客维护好了 ， 树立形象赢得口碑 ， 才会有更多新顾客进店 。经营商业 ， 就是投其所好--在开业一段时间后 ， 盘点一下顾客的年龄段和社会层次的构成情况 。然后研究一下 ， 如何投其所好 ， 如何引发潜在顾客群的兴趣和关注 。
咖啡馆重要的是聚拢人气 ， 咖啡师要学会同顾客交朋友 ， 用真诚问候、和蔼笑容和周到服务来打动对方 。作为咖啡馆的经营者 ， 若是在开咖啡馆之前从事过其他行业 ， 并自认为有能力有威望 ， 可在咖啡馆里召开一个原行业的经验交流会 。召集一些原行业的从业者 ， 尤其是职场新人 ， 将自身经验分享给大家 。

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