（五）
做咖啡需要热情 ， 但不要盲目投资 。咖啡虽是饮料 ， 却是饮料中最难做的 。就连红酒生意 ， 都比咖啡好做 。凡事无绝对 ， 做生意还是在人--经营者的人品、信誉和口碑 ， 想要得道先修身 ， 想要把生意做好 ， 就得先看清自己 ， 并严格要求自己--广结善缘 ， 莫得罪人 。心术要正 ， 诸恶莫做 ， 奢华莫学 ， 才能得道多助 。
咖啡之道 ， 咖啡之中所蕴含的人生哲理 ， 制作咖啡所要遵守的操作规范和所要注重的品质、品位 ， 品味咖啡所要遵从的礼节和习俗 ， 咖啡行业从业者所应具备的职业操守和道德情操 ， 咖啡馆的创业、经营和守成之道 ， 咖啡事业未来发展中所应遵循的经营理念……咖啡之道 ， 文化濡养 ， 精神传承；得道多助 ， 失道寡助……
咖啡时奇妙的 ， 同一品种的咖啡 ， 在不同的咖啡馆会呈现不同的口味——主要受到咖啡豆的产地 ， 烘焙度和冲煮方法的影响 ， 让不同咖啡馆里的咖啡 ， 呈现不同的风格和特色 。而每个咖啡馆所要面对的客户群也是不同的 ， 在年龄、社会层次和收入水平上都存在差别——而咖啡馆要针对客户群的喜好 ， 来制定经营方案 。
做咖啡要研究市场并细分市场 ， 研究现有客户群的喜好和需求 ， 及时捕捉消费者的信息反馈以调整经营 。同时 ， 也要研究一下市场需求 ， 以及大众或某个特定社会群体的喜好和需求 ， 以引发其注意或投其所好 ， 以此来培养和发掘潜在客户 。同行业其他咖啡馆的经营方案和经验 ， 只供参考和借鉴 ， 不要盲目照搬 。
咖啡馆想要做大做强 ， 就是要不断提升自己的品质 ， 不断发掘和培养高端客户 。而好的咖啡馆 ， 是能够让高中低端客户 ， 都能在店里找到自己喜欢的咖啡 。既要有自己独到的风格和品位 ， 又不脱离大众 。既能引领消费 ， 又要被世人所喜爱 。高中低端市场兼顾 ， 按需调整经营 。
商业理念或经营理念 ， 是一个商业企业或机构经营运作的指导方针 ， 是商企获得长足发展的基石 ， 决定了未来的发展方向 ， 甚至决定了商企生命期的长短 。如果经营理念是错误的 ， 一切都是错误的 。
（六）
灯红酒绿的繁华 ， 纷乱嘈杂的喧嚣 ， 让一些地处闹市的咖啡馆 ， 也充斥进浮躁奢靡之气 。鼓噪的人声 ， 把品味咖啡时的那份闲趣雅致给驱散--人声之鼎沸 ， 让人有身临集市的错觉 。清幽安闲之处 ， 才与咖啡的醇美相协调 ， 但繁华喧闹之地才是商业经营之首选--其实在哪喝咖啡都无所谓 ， 重要的还是喝咖啡的心情 。
进到嘈杂喧闹的咖啡馆 ， 喝咖啡的同时可以感受繁华和磨练意志 。进到清静优雅的咖啡馆 ， 最适宜梳理心绪调节心情 。咖啡馆有很多 ， 还是根据喜好各取所需吧 。连锁的咖啡店 ， 在不同城市里经营 ， 但店面的装潢陈设和咖啡款式味道都大同小异 ， 而独立经营的咖啡馆 ， 大多品味独特别具一格_保持个性才是王道 。
经营咖啡馆 ， 讲究的是品味和品位 ， 既要耐人寻味 ， 又要有品位 。经营咖啡 ， 传播咖啡文化 ， 传播一种健康优雅的生活方式和理念 ， 不是生硬的用概念来灌输 ， 而是在潜移默化中去影响 ， 直至融入到顾客的观念和生活 。品味和品位都不好做 ， 首先还是找到认同 ， 不能一昧标榜自己 ， 要能打动人心 ， 并深入人心 。

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