文章插图
韩式韭菜泡菜
食材
- 200克
- 韭菜
- 30克
- 洋葱
- 15克
- 生姜
- 10克
- 大蒜
- 10克
- 辣椒面
- 5克
- 盐
- 8克
- 白糖
- 鱼露适量
2 洗好的生姜剁成末 ， 备用 。
3 将洗净的洋葱切成丝 ， 改切成末备用 。
4 锅中注入适量清水 ， 烧开备用 。
5 洗好的韭菜装碗中 ， 倒入适量开水 ， 烫约1分钟至熟 。
6 将韭菜取出 ， 装入碗中 。
7 加入辣椒面、姜末、蒜末、鱼露、洋葱末 。
8 再加入适量白糖、盐 。
9 搅拌约1分钟至白糖完全溶解 。
10 将韭菜盘成结 ， 装入盘中 。
11 再撒上碗中剩余的辣椒面、姜末、蒜末 ， 盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏2天 。
12 取出即可食用 。
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泡菜炒年糕
食材
- 200克
- 泡菜
- 100克
- 年糕
- 各15克
- 葱白、葱段
- 各适量
- 盐、鸡粉、白糖、水淀粉、香油
2 锅中加适量清水烧开 ， 倒入年糕 。
3 大火煮约4分钟至熟软后捞出煮好的年糕 ， 沥干水分 。
4 起油锅 ， 倒入葱白、泡菜 。
5 再倒入年糕 ， 拌炒约2分钟至熟 。
6 加入盐、鸡粉、白糖 ， 炒匀调味 。
7 用少许水淀粉勾芡 ， 再淋入香油炒匀 。
8 撒入葱段 ， 拌炒匀 。
9 盛入盘内即成 。
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韩式白菜泡菜
食材
- 250克
- 大白菜
- 20克
- 水发小鱼干
- 20克
- 红椒
- 10克
- 蒜梗
- 15克
- 生姜
- 各10克
- 辣椒粉、辣椒面
- 15克
- 盐
- 15克
- 味精
- 10克
- 白糖
- 20克
- 粗盐
- 虾酱适量
2 生姜拍碎；红椒切圈 。
3 留部分红椒圈 ， 剩余的剁碎；蒜梗切碎 。
4 继续将生姜、红椒、蒜梗剁成碎末 ， 制成配料
5 锅中加约2000毫升清水烧开 。
6 倒入白菜 ， 煮约1分钟至熟软 。
7 将大白菜捞出 。
8 白菜中加入粗盐 。
9 拌匀 ， 腌渍1天 。
10 将发好的小鱼干倒入锅中 ， 小火煮30分钟 。
11 放入虾酱、辣椒面 。
12 再倒入切好的配料、辣椒粉 ， 拌匀煮沸 。
13 加入盐、白糖、味精 ， 拌匀制成泡汁 。
14 将泡汁盛出 ， 凉凉 。
15 腌渍好的大白菜用清水洗净 ， 盛入碗中 。
16 放入红椒圈和调好的泡汁 。
17 拌匀 ， 在碗中腌渍1天 。（适温16～20℃）
18 盛出装盘即可 。
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韩式辣味泡菜
食材
- 300克
- 黄瓜
- 20克
- 韭菜
- 7克
- 姜片
- 5克
- 蒜头
- 各5克
- 辣椒粉、辣椒面
- 10克
- 盐
- 10毫升
- 生抽
- 15克
- 虾酱
- 10克
- 白糖
- 20克
- 辣椒酱
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