如果是刚采摘的嫩香椿 ， 可以选择不焯水 ， 若是采摘时间已经超过了一小时 ， 那么就需要焯一下水 ， 香椿里含有大量硝酸盐 ， 直接食用会对身体造成伤害 ， 焯一下水不仅可以去除硝酸盐 ， 还可以使香椿的颜色更加翠绿 。
香椿怎么焯水
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香椿焯水时间不宜过久 ， 容易破坏香椿本来的味道 ， 具体只需将香椿洗干净 ， 水烧开后将香椿放在锅里 ， 1分钟左右直接捞出即可 。
除此之外 ， 也可以将洗干净的香椿放在盆里 ， 将烧开的水直接倒在香椿上 ， 两三分钟捞出即可 。
【香椿炒之前需要焯水吗】 香椿嫩芽口感会更好一些 ， 而老一些的香椿就不适合凉拌或者炒食了 ， 可以焯水后煮粥或者煲汤 ， 口感都是不错的 。