阳光语言矫正说|“百里之会，非酒不行”，一起了解先秦时代的酿酒原料和技术华夏文明形成的最初阶段是在

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华夏文明形成的最初阶段是在先秦时期，可以说后来的很多文明都是在先秦文化的基础上发展而来的。例如对我们现在的社会文化生活影响很深的酒文化，在先秦时期就已经形成并逐渐发展。
正所谓“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天年，享祀祈福，扶衰养疾。百里之会，非酒不行” 。酒已然渗透到社会生活的方方面面，成为皇室、贵族、普通百姓，甚至少数民族日常生活中不可缺少的一部分。
一、神话传说中酒的产生
同人类其他物质文化和精神文化的创造与发明一样，酒的发明也有许多神秘的传说。人们在这些美丽的传说中品味着酒的醇香，遐想远古时代人们发明酒、品尝酒的情景。虽然这些传说真实性有待考证，但是我们可以通过这些传说一窥酒的起源。世代流传下来关于酒的传说有很多种，总结起来主要有仪狄酿酒和杜康酿酒两种说法。
1.仪狄酿酒
我国古代史籍中屡屡提到人工酿酒产生于文明时代开始之前的远古传说时期。相传夏禹时期有一个叫仪狄的女官发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》中记载:“仪狄作酒” 。战国时期成书的《世本》也说：“仪狄始作酒醪，变五味。少康作秫酒” ，人们认为酒的最早发明者是仪狄。
较稍后的《战国策》讲大禹喝了仪狄造的美酒，觉得味道甘美，但是大禹清醒地意识到这种美味的酒会使人沉迷其中，终有一天会给人们带来祸患，于是疏远仪狄。
根据以上的传说我们不仅可以知道仪狄造酒的大概时间，而且看出大禹不愧是一代英明的君主，他能抵御美酒的享受，理智的认识到沉湎于酒会误国误事。后世也一直沿用这种观点，将大禹厌酒与饮酒无度的夏桀、商纣形成对比，来劝诫人们不要过度饮酒。
仪狄酿酒的传说，让我们了解到酒作为饮料及调味品，在大禹时已经出现并流行。另外关于仪狄酿酒传说，现代学者朱冀中也认为是仪狄首创酿酒，他说：“酒之作尚矣，仪狄作酒醪，杜康作秫酒，以善酿得名，盖抑始于此。 ”
2.杜康酿酒
人们将杜康奉为中国的酒祖，千百年来受人敬仰。根据史书的记载杜康酿酒的过程是“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方” 。意思是偶然一次，杜康把没有吃完的剩饭放在空桑之中。过了一段时间之后，饭经过自然发酵散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体。杜康感觉很好奇，取其液体品尝后觉得味道甘美。杜康受到剩饭发酵的启发，发明了酒。有很多人支持杜康酿酒的说法，宋朝张表臣在《珊瑚钩诗话》写到：“中古之时，未知曲糵，杜康肇造，爰作酒醴，可名酒后” ，他也认为是杜康发明了酒，人们才有了可以享用的美味。再到后世，大诗人李白说过的：“何以解忧，惟有杜康”更成为关于酒的名句。