▲配方19：羊肉韭黄饺子馅
羊腿肉剁馅 ， 韭黄洗净控水切碎 ， 大葱切葱花 ， 生姜磨成茸；先把葱花、生姜和肉馅加两勺花椒粉 ， 混合拌匀 ， 把拌好的肉馅和韭黄放在一起 ， 放入十三香（炒锅内烧油泼香十三香 ， 依次加入盐、鸡精、花椒粉） ， 把肉馅调料和韭黄拌匀 ， 香香的羊肉韭黄饺子馅就拌好了 。
▲配方20：羊肉茄子饺子馅
羊肉剁碎 ， 葱切碎备用 ， 茄子去皮切片 ， 青椒去籽切片；蒸锅里煮水 ， 茄子青椒放锅里蒸熟；茄子蒸熟后用笼布包住挤干水份再切碎备用；羊肉、茄子、青椒倒入盆里 ， 加入佐料拌匀 。
▲配方21：羊肉胡萝卜饺子馅
羊肉洗净切成小块 ， 花椒用热水泡开 ， 晾凉备用；把羊肉剁成泥状 ， 中间慢慢加入花椒水；葱、姜剁碎 ， 放入肉馅中 ， 倒入料酒、酱油调匀；胡萝卜洗净 ， 切成片用热水焯一下剁成碎末 ， 和羊肉馅放到一起 ， 放入花生油、盐、胡椒粉、味精 ， 顺一个方向调匀 。
▲配方22：羊肉茴香饺子馅
羊肉剁成馅 ， 茴香洗净焯水备用；羊肉馅加水和匀 ， 放入姜、花椒面、盐和匀；把焯水的茴香剁碎拧干放入羊肉馅中 ， 再放入葱花和匀 。
▲配方23：羊肉木耳饺子馅
羊肉剁成馅 ， 加2匙花椒粉、少许酱油、盐 ， 加入葱末、姜末 ， 最后倒入适当的熟油拌匀；将发开的木耳剁成末 ， 加入肉馅中搅拌均匀即可 。
▲配方24：羊肉豇豆饺子馅
把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右；羊肉切小块 ， 加绞肉机打成肉泥 ， 洋葱切小丁；倒出肉泥 ， 加花椒水 ， 朝一个方向不停的搅拌上劲 ， 加生抽、胡椒粉、洋葱拌均匀；豇豆去掉头尾洗净 ， 下汤锅的开水里烫到变色 ， 捞起过凉水切丁 ， 加到肉馅里拌均匀；加盐、味精拌均匀 ， 加熟菜籽油拌均匀 。
▲配方25：羊肉酸菜饺子馅
羊肉切成小丁 。油里放上花椒,生姜,香叶,炸香 。肉里放上海鲜酱油和放一点红烧 。把炸好的油的调料放到羊肉馅里进去,再放一小勺盐根据自己的口味 。肉馅腌一会味我们开始切酸菜 。再切大葱香葱生姜 。然后根据自己的口味再放一点海鲜酱油,再放一小勺盐根据自己的口味来放 。再放一小勺油油就这个时候少放一点 ， 因为我们在前面炸调料的时候油很多 。把前面切的葱的调料放进去拌匀,咸淡还是根据自己家的口味来调 。
▲配方26：羊肉玉米饺子馅
玉米用刀刮下备用 ， 羊肉洗净切成碎末；用盐和生粉拌羊肉 ， 会更鲜嫩；加入玉米粒拌匀 ， 再加入少许盐、味精、糖、麻油、胡椒粉 ， 拌匀成馅 。
▲配方27：羊肉香菇饺子馅
羊肉剁馅装盆 ， 加2个鸡蛋和适量水 ， 少量鸡精、蚝油 ， 味达美生抽 ， 顺时针使劲搅动上劲 ， 再加水继续搅直到肉拉丝稠稀均匀为止（嫌羊肉味大的用适量花椒水打馅）；鲜香菇和胡萝卜全部切小粒 ， 用油炒至瘫软粘稠成陷状 ， 炒制期间加入盐鸡精生抽耗油 ， 少量五香粉和胡椒粉；辅料晾凉后 ， 倒入肉馅中 ， 另加一小柳韭菜丁 ， 加盐调味 ， 如果水不够还可以再加水 ， 顺时针使劲搅拌上劲 。

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