今天是中国传统二十四节气中的冬至节气,它是中国农历中一个非常重要的节气,也是中国民间的传统节日 。冬至节气后,就意味着进入一年中最寒冷的天气,民间有着“数九寒天,冷在三九”的说法,过了冬至就开始用“数九”来计算寒天,每九天算一“九”,依此类推,一般“三九”时最冷 。
中国人对待冬至节气非常重视,民间更是有“冬至大如年”的讲法,由于南北方文化习俗不同,各地均形成了特色饮食,来度过冬至节气,那冬至该吃些什么呢? 今日冬至,别忘了吃这六种传统美食,营养美味寓意吉利健康,补充营养,应季而食平安过冬 。
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一、饺子,对于中国人来说,饺子是,饺子是必不可少的节日美食,冬至到,家家户户吃水饺的习俗 。冬至节气,就进入一年最寒冷的天气,冬至寒冷会让不少人冻伤耳朵,而饺子形状很像耳朵,因此有了“冬至吃饺子不冻耳朵”的老话 。饺子的馅料丰富,可荤可素,如韭菜馅还有“久财”的寓意,白菜馅有“百财”的寓意等等,好吃好寓意 。
【大白菜猪肉饺子】
原料: 大白菜 猪肉 米粉 酱油 胡椒粉
【冬至别忘了吃这六种传统美食 冬至吃什么传统食物】制作:面粉加入适量的温水和面,和成光滑的面团后加盖饧上半个小时; 肉末加入适量的盐,姜末,生抽,花椒粉等调味料拌均匀; 大白菜碎加入少许盐腌制一下后,再挤出部分汁,将大白菜碎放入猪肉馅料中,加入少许香油,顺着同一个方向搅拌上劲 。饧好的面团下成大小相同的剂子,擀成圆片 。将调制好的大白菜馅料放入饺子皮中包好,饺子边皮捏紧 。烧锅开水,将大白菜馅料饺子放入锅中去煮,先加盖煮,大火煮开后加入少许水继续煮; 再次煮开后再加入水,两次点水后饺子全部浮起来后即可 。将煮熟的饺子盛入盘中,搭配上调味料汁即可 。
二、冬至面:俗话说,“吃了冬至面,一天长一线”,这句话的意思是冬至这天,白昼最短,过了冬至后,每天日照时间多一点,白天变长一点 。冬至,为一年中阴气最盛、阳气最弱之季,因此冬至也是适合进补的季节,用上羊肉、牛肉、鸡肉炖汤,煮上碗热气腾腾的面条,既滋补又御寒还饱腹 。
【牛肉鸡蛋面】
原料: 面条 卤牛肉片 卤鸡蛋 青菜 油盐
制作: 烧锅水,水煮开后下入准备好的面条,将面条煮至六,七熟,加入卤好的鸡蛋和牛肉片继续煮上一分钟;放入青菜进锅去煮至变色,最后加入少许盐和胡椒粉调味即可 。
三、汤圆,在南方,冬至吃汤圆早已约定俗成,在江南尤为盛行 。“汤圆”是一种用糯米粉制成的圆形甜品,它是冬至必备的食物,吃汤圆寓意“团团圆圆”的好彩头,冬至吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥 。汤圆的馅料多样,可甜可咸,可将水果、肉、蔬菜等均可包入馅料 。
【桂花豆沙莲子米酒汤圆】
原料: 糯米粉 豆沙莲子馅料 米酒 糖桂花
制作: 糯米粉中加入水和成软硬适度的面团;将豆沙莲子馅料先搓成圆球备用; 将糯米面团压成小圆片,将准备好的馅料包好搓成圆球 。烧锅开水,将准备好的汤圆放进锅中进去煮,待煮到汤圆全部浮起来后加入1碗米酒,煮开后加入桂花糖浆都即可 。
四、羊肉汤,冬至过后,就进入了数九寒冬,一年中最寒冷的季节,而羊肉一直是公认的冬季滋补食材,具有补虚壮阳,暖身暖胃的功效,吃它既能补充营养,又能抵御严寒 。因此冬至这天,为家人炖上一锅鲜美又滋补的羊肉汤,温补阳气,有了好身体,增强免疫力,抵御严寒 。
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