文章插图
用料
茄子 一个
香菜 一棵
白芝麻 适量
番茄酱 一勺
白砂糖 一勺
生抽 一勺
淀粉 适量
盐 适量
米醋 两小勺
食用油 适量
做法步骤
1、茄子洗净，对半分成四条
2、在切滚刀块
3、放小盆里，洒一小勺盐，拌匀
4、腌制一会，挤去茄子块的水分，洒上干淀粉，拌匀拌匀备用
5、炒锅到适量油，把裹了淀粉的茄子放入浸炸
6、炸到茄子外皮金黄，有一层硬壳捞出
7、炸好的茄子备用
8、取小碗，放一勺番茄酱，一勺白糖，一勺生抽，两勺醋，半勺干淀粉，三勺水调匀，香菜切段
9、炒锅烧热到少许油，倒入糖醋汁，炒制起大泡，汤汁浓稠
10、倒入炸好的茄子
11、翻拌均匀
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