3.准备一些葱花和蒜末备用 。
4.碗中准备小半碗清水 , 加入1勺蚝油、2勺生抽 , 一勺白糖搅匀备用 。
5.锅烧热加入适量油 , 油烧热后加入豆腐 , 小火慢煎把豆腐煎至两面金黄 , 轻轻地晃动一下锅 , 防止豆腐粘锅 。
6.豆腐煎好后控一下油 。
7.锅中再次放油 , 油烧热后下入蒜末炒香 , 炒香后加入一勺香辣酱 , 把香辣酱炒出红油 , 炒出红油后再加入调好的料汁 , 把水煮开 。
8.煮开后再下入煎好的豆腐 , 煮4分钟左右把豆腐煮至完全入味 , 最后再加入提前调好的水淀粉 , 撒上葱花就可以出锅啦!
【家常豆腐】
【制作步骤】
1.准备一块老豆腐 , 少许的五花肉切成片 , 提前泡发好的香菇和木耳都切成小条 , 再切点葱姜蒜 , 准备2根蒜苗切成小段 , 最后再切点青红辣椒搭配一下菜的颜色 。
2.锅内先放油 , 油热下入豆腐来煎 , 很多朋友用铁锅煎豆腐总是粘锅 , 今天给大家分享一下铁锅煎豆腐的小秘诀 , 首先要把铁锅烧得非常热 , 然后再把油倒进去 , 用油把锅的四周都润一下 , 烧到油冒烟 , 然后再把油倒回去 , 再重新加入一些新油 , 这样锅就能达到不粘的效果 。然后下入豆腐 , 在豆腐的表面撒些盐提前入一下底味 , 豆腐一面煎好后翻一下面 , 豆腐的两面煎至金黄 , 盛出备用 。
3.把五花肉直接下入锅中 , 炒香炒出猪油 , 接下来下葱姜蒜煸香 , 下入一勺豆瓣酱炒出颜色 , 加入料酒和生抽 , 下入香菇和木耳煸炒一会 , 接下来加入清水和豆腐持平即可 。
4.水烧开后加入白糖和胡椒粉 , 然后下入煎好的豆腐 , 开小火炖上豆腐 , 把豆腐炖至入味 , 炖10分钟后开大火把汤汁收一下 , 再加入青红辣椒 , 汤汁快收干时加入一勺鸡粉 , 最后加少许水淀粉勾一下芡 , 汤汁收至粘稠 , 出锅前加入蒜苗 , 翻炒几下就可以出锅啦!
5.非常好吃的一道家常豆腐的做法 , 豆腐已经完全吸足了汤汁 , 真是太香了 。
【酸甜豆腐】
【制作步骤】
1、首先准备一块豆腐切成厚片 , 然后再切成小块备用 。
2.豆腐冷水下入锅中 , 开大火把豆腐烧开 , 这样煮过的豆腐会更有韧性 , 烧开后煮2分钟左右把豆腐捞出控水 , 装入盘中后放凉备用 。
3. 接下来先调一个面糊 , 准备一个碗加入玉米淀粉2勺 , 再加入面粉3勺 , 打入2个土鸡蛋 , 一边搅拌再加入一点清水 , 最后搅拌至这种粘稠的面糊就可以了 。
4.然后再来调一个料汁 , 碗中加入3勺白醋 , 1勺生抽 , 2大勺白糖 , 3勺番茄酱 , 再加入1勺淀粉 , 最后加入50毫升清水 , 搅拌均匀后放一旁备用 。
5.锅里多加点油 , 开大火把油烧热 , 这个时候可以把豆腐放入调好的面糊中 , 豆腐均匀的沾上面糊 。
6.锅中油热后就可以下入裹满面糊的豆腐 , 开中火慢炸 , 炸至定型后给豆腐翻一下面 , 炸制的过程中要不停地翻面 , 豆腐炸制金黄色先把它捞出 , 接下来开大火把油温继续加热 , 油温再次加热后把豆腐放入锅中复炸 , 大概复炸30秒 , 豆腐炸制金黄就可以了 , 最后捞出后控油备用
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