糖醋大蒜头怎么腌制方法详细介绍 _糖醋大蒜头怎么腌制方法

【糖醋大蒜头怎么腌制方法详细介绍】糖醋大蒜头是一种非常常见的生活中的小吃菜肴，制作方法相当简单，且用到的原材料也随处可见。但也有很多朋友并没有制作糖醋大蒜的经验。所以下面就为大家带来糖醋大蒜头怎么腌制方法详细介绍，希望本文能够帮助到你，让每个人都能制作出好吃的糖醋大蒜。
糖醋大蒜头做法1
配料：
大蒜（整颗） 10个，盐 1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水2杯，盐1小匙，酱油1大匙。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

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糖醋大蒜头怎么腌制方法
糖醋大蒜头做法2
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。
每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。
从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。
捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。
每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次， 2个月后，即可食用。
糖醋大蒜头做法3
蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。
一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。
制作糖蒜最好用紫皮蒜。

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糖醋大蒜头怎么腌制方法
糖醋大蒜的功效与作用是什么？
一、可有效降低肝火
大蒜在没有腌制以前，本身就是一种辛热的食材，人们食用以后多会出现肝火过旺的症状，但是如果在使用白糖或者是食醋腌制之后。糖醋大蒜辣味就会减轻，而且性质也会变得更加温和，能起到一定的清肝火作用，对于阴虚火旺的人群而言，本来就是非常适合的，能够有效减少个人的症状。