厨师长自制腌萝卜做法 爽口萝卜的做法窍门

萝卜一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常见食材,萝卜营养丰富,富含维生素C、维生素A、维生素B、钙、铁等营养 。今天和大家分享一道非常简单地“腌萝卜”做法,清脆爽口又入味,有喜欢的赶紧学一下 。

厨师长自制腌萝卜做法 爽口萝卜的做法窍门

文章插图
食材:白萝卜
辅料:小米椒、大蒜、生姜、野山椒
调料:食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油
【厨师长自制腌萝卜做法 爽口萝卜的做法窍门】【腌萝卜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
大家做的时候最好选择这种白萝卜,口感清脆还略带微甜,腌出来的口感更好 。
准备白萝卜一个,削去外皮,清洗干净,切成均匀宽条放入盆中,撒入一些食盐,用手抓匀腌制30分钟,杀出萝卜中的苦水同时去除辛辣味 。
萝卜一定要先杀出水分再腌制,这样吃起来更加清甜并没有苦涩感,也更容易入味 。
2.下面开始准备腌料
准备小米椒几根,切成圈;大蒜几粒,拍扁;生姜一块,同样拍扁;加入鸡精2克,白糖15克(喜欢吃甜一点的糖可以多放一些),陈醋10克,生抽10克,蚝油5克,再放入适量的野山椒水和野山椒,加入小半碗凉开水稀释一下以免盐味过重 。
3.下面开始腌制
30分钟以后,胡萝卜已腌出很多水分,清洗干净上面的盐分,挤干水分放入碗中,加入几片柠檬,倒入调好的料汁,料汁的高度最好没过萝卜条,这样腌出来的味道更加均匀,用保鲜膜盖住放入保鲜柜中密封腌制30分钟 。
30分钟以后,把萝卜条搭在一起摆好造型,放上柠檬片和小米椒,美味即成 。(嫌麻烦的朋友这一步可以不做)
好了,一道清爽开胃的腌萝卜就做好了 。