没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程 。今天给大家分享10种家常猪蹄的做法,颜色红亮软糯入味,肥而不腻越嚼越香,快快收藏吧!
文章插图
五香猪蹄
食材:猪蹄,八角,草果,香叶,丁香,孜然粒,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食盐,料酒,食用油 。
做法:
1猪蹄对半切开洗净,冷水下锅放入料酒去腥,煮上10分钟捞起洗净浮沫备用 。
2起锅热油,放入冰糖炒糖色,倒入清水,放入八角,草果,香叶,丁香,孜然粒,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食盐调味,放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可 。
香辣猪蹄
食材:猪蹄两个,葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻
做法:
1猪蹄切块焯水,捞出洗净血沫备用;在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油,冷油放三勺白糖,小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄,炒出糖色 。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料,炒出香味
3锅里多加点水,然后加一勺老抽,大火烧开后倒入砂锅里,小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂,大火把汤汁收干,然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候,切一些葱花,三片姜,六瓣蒜,两根杭椒;再拿几片香叶和一大勺花椒,放在碗里备用
5一大把干辣椒用手从中间掰成两段,锅里下油,辣椒炒香后,倒入刚刚准备的所有配料,炒出香味后倒入煮好的猪蹄,翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻,炒匀后就可以出锅啦~
红烧猪蹄
食材
猪蹄750克,葱姜
做法
1将猪蹄洗净,冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净 。
2起锅入油,爆香姜片,倒入猪蹄翻炒,加一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油翻炒上色,加没过猪蹄的清水 。
3放入冰糖,25粒花椒,两片香叶,两粒八角,桂皮1块,葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁,放盐鸡精调味即可完美出锅 。
啤酒闷猪蹄
食材:
猪蹄两个,啤酒一罐,冰糖适量,八角桂皮香叶,干辣椒,葱姜蒜
做法:
1首先准备好所有食材,把猪蹄用清水浸泡一个小时,泡出里面的血水 。
2猪蹄冷水下锅,加料酒姜片焯水捞出备用 。
3冰糖炒出糖色,加猪蹄翻炒均匀,加八角桂皮,香叶姜片干辣椒,老抽,生抽,一罐啤酒,一碗开水,中小火闷煮50分钟到一个小时 。
4最后加少许盐鸡精调味,大火收汁即可 。
烤猪蹄
准备食材
猪蹄2个,姜片,冰糖,黄豆酱,八角2个,香叶2个,花椒1小把,草果1个,桂皮2小块 。
烤猪蹄料
熟花生末1勺?熟芝麻1勺?辣椒面1勺?熟孜然粒1勺?熟孜然粉1勺(可以提前配好放锅中炒香即可)
做法与步骤
1猪蹄?2勺料酒?姜片焯水,过凉洗干净 。
2锅中放入猪蹄?清水?5勺老抽?5勺生抽?2大勺蚝油?2大勺黄豆酱?3大勺盐?1小把冰糖?2块姜?所有煮的香料,煮1个小时20分钟 。
3捞出卤好的猪蹄放入烤盘,220度烤20分钟,取出猪蹄撒上自制烤猪蹄料,再烤5分钟即可 。
酱香猪蹄
食材
猪蹄2只,冰糖
香料:冰糖、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角
酱汁:两勺生抽?一勺料酒?一勺蚝油?两勺黄豆酱?一勺老抽
1猪蹄清洗干净切小块加葱姜、料酒煮出浮沫捞出来
2锅中加油放入冰糖熬糖色,放入猪蹄翻炒上色,放入酱汁?香料炒出香味
3加入没过猪蹄的开水炖50分钟左右或者高压锅20分钟,头出锅加入一勺盐调味即可
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