辅料：泡椒6个、白糖1勺、白醋2勺、姜片适量、葱段适量、枸杞少许、料酒适量、盐适量
做 法
1. 胡萝卜、白萝卜 ， 削皮洗净 ， 切成长约5cm、宽1cm的长条状 。
2. 切好的胡萝卜、白萝卜 ， 放入碗中 ， 调入盐拌匀 ， 腌渍30分钟后 ， 撇去多余的盐水 。随后泡椒切小段加入碗中 ， 调入白糖、白醋 ， 盖上保鲜膜腌制2小时 。
3. 老鸭切成大块洗净 ， 海带结、干木耳 ， 泡发待用 。
4. 锅中倒入适量清水 ， 放入鸭块 ， 调入料酒 ， 煮至浮沫溢出 ， 捞出鸭块冲洗干净 。
5. 砂锅中放入焯水后的鸭块 ， 倒入没过食材的清水 ， 放入姜片、葱段、枸杞 ， 大火烧开 。
6. 转小火 ， 盖上锅盖炖2小时左右 ， 煮至用筷子可戳透鸭肉即可 ， 下入腌制好的萝卜 ， 泡发好的海带结和木耳 ， 调入盐 ， 中火炖煮30分钟左右 。
7. 一口汤 ， 一口肉 ， 再夹上一筷子爽滑的酸萝卜 ， 配上一碗Q润糯滑的白饭 ， 超满足 。

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