材料

文章插图
主料：鸭2000克，
【儿童菜谱鸭类：上海酱鸭】调料：
盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分 。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油 。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克 。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖 。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右 。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘 。

儿童菜谱鸭类：芋头鸭肉汤


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