家常白萝卜饺子馅的做法 正月十五吃哪种饺子馅好

#这就是年味儿#正月十五是正月里最后一个重要的节日 , 这天不仅要看花灯、猜灯谜 , 自然还要全家团圆在一起吃顿好的 。
正月十五的节日美食就是汤圆和元宵 , 不过对于北方然来说 , 汤圆和元宵一般在早上来吃 , 饺子还是必不可少的 。

家常白萝卜饺子馅的做法 正月十五吃哪种饺子馅好

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饺子形状似元宝 , 里面的馅料丰富 , 元宵节又被称作“天官赐福日” , 这天除了吃象征团圆的元宵和汤圆外 , 这形似元宝和寓意满满的招财进宝的饺子也是必不可少的 。
我八十多岁的老妈 , 只要是个重要节日和节气 , 都会张罗着包饺子 , 而且这饺子要按照她的讲究和说法来 , 正月十五因为属于比较重要的日子 , 所以老妈对于饺子馅的要求也很高 , 今天就来给大家介绍一下老妈正月十五要求的4种“福气馅” , 这几种饺子馅不仅寓意好 , 吃起来也贼香!
1.白萝卜猪肉蚬子馅
主要食材:猪肉、白萝卜、鲜活蚬子肉、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油
制作方法:
【家常白萝卜饺子馅的做法 正月十五吃哪种饺子馅好】1.猪肉洗净后斩剁成馅 , 白萝卜刮去外部老皮洗净擦成丝 , 蚬子肉加入盐揉搓清洗去粘液 , 捞出控水备用 。
2.锅中烧水 , 水开后把萝卜丝入锅焯烫至变软后捞出过凉水 , 攥干水分后切成段 。
3.猪肉馅中加入盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油和葱姜末按顺时针方向搅打上劲 , 然后依次打入清水使肉馅膨胀上劲 , 下入攥干水分的白萝卜 。
4.锅中入油下入花椒粒用小火炸出香味 , 把花椒粒捞出 , 把油倒入萝卜中 , 然后跟肉馅拌匀 , 包制时先包入白萝卜和猪肉 , 封口时把蚬子肉包入捏紧口即可 。
2.芹菜猪肉鱿鱼馅
主要食材:芹菜、鱿鱼、猪肉、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、香油
制作方法:
1.芹菜摘洗干净 , 整棵入沸水锅中焯烫至变色 , 捞出过凉后切成碎末 , 猪肉剁成肉馅备用 。
2.鱿鱼清洗干净 , 去除内脏、牙齿和眼睛 , 撕去外皮后剁成丁 。
3.鱿鱼丁里放入料酒、盐、胡椒粉翻拌均匀 , 放置一边腌制一会 。
4.肉馅中加入盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油和葱姜末搅拌均匀 , 拌入芹菜末 , 倒入香油搅拌均匀 , 包制时先包入芹菜猪肉 , 封口时加入鱿鱼捏紧口即可 。
3.莲藕猪肉馅
主要食材:莲藕、猪肉、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉
制作方法:
1.猪肉斩剁成馅 , 加入盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油和葱姜末搅拌均匀 。
2.莲藕去皮后洗净 , 用擦子擦成细丝 , 莲藕擦出的水分分次打入肉馅中 , 把擦好的莲藕丝斩剁成末 , 攥干水分后放入肉馅中 。
3.莲藕中倒入花生油拌匀 , 然后跟肉馅搅拌均匀后即可开始包制 。
4.酸菜猪肉馅
主要食材:东北酸菜、五花肉、十三香、葱姜末、盐、一品鲜酱油、白糖少许、蚝油、胡椒粉
制作方法:
1.酸菜清洗干净 , 把菜帮部位片薄 , 然后顶刀切成细丝 , 最后斩剁成馅后攥干水分备用 。
2.五花肉把肥瘦分开 , 肥肉部位切成小丁 , 瘦肉剁成馅 , 把肥肉入锅中用小火炸出油脂 , 炸至肥肉金黄变成油渣后关火 , 瘦肉中加入十三香、一品鲜酱油、白糖、盐、蚝油、胡椒粉和葱姜末搅拌均匀 。