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在家里也一样，很多家庭习惯吃完饭菜之后，等饭菜凉一凉再放进冰箱，其实这个做法不好，吃完之后应该及时密封好放进冰箱，在外面多放一会都会滋生更多的细菌。
这里重点说一下蔬菜辅食的保存。最近一些孩子食物中毒的新闻都是指向蔬菜的保存不当。比如“吃了久煮的西兰花1岁宝宝全身发青”。“吃了放置久了的蔬菜汁拌米糊，女婴四肢变青紫呼吸急促，紧急送医。”

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其实这就是亚硝酸盐中毒了。亚硝酸盐过量会引起高血红蛋白血症导致人体缺氧。某些蔬菜中(菠菜、小白菜、西兰花、青豆、胡萝卜、白萝卜、生菜、卷心菜等)硝酸盐较多，这些蔬菜被切碎后不及时烹煮，或是煮熟之后接触到空气中的细菌，就会产生亚硝酸盐累积。
根据香港食品安全卫生署给出的为6月龄以上的婴儿配置含有蔬菜食物的建议：
为婴儿配制的菜泥，应立即进食，最好不要贮存。
如必须贮存，只可供下一餐食用(少于12小时)，并应放进冰箱(摄氏4度以下)。
如需贮存超过12小时，应放在冷冻格(摄氏零下18度或以下)。
如非即时烹煮，应把新鲜叶菜存放在冰箱冷藏。
1其他食物冷藏保存时间：(在这个时间之前做来吃了或者冷冻起来)：
(1)新鲜猪肉、牛肉、羊肉：3~5天。
(2)新鲜内脏(肝脏、肾脏、心脏、肠子、舌头)：1~2天。
(3)新鲜禽肉：1~2天。
(4)新鲜鱼类：1~2天。
2食物冷冻：
自己一次做好几餐的辅食的话，应该分成小份来冷藏或冷冻，每次拿一小份出来吃，吃剩的也不要再保存。
除了控制温度，密封也是一个好办法：
真空包装食品可以隔绝霉菌、有害菌(大肠杆菌等)，防止食物被污染、保留食物原味、延长食物保鲜时间。将熟食制作好后装入真空袋真空冷冻，一块一块携带，要吃时再隔水加热。

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淘宝上有很多食品密封袋和抽真空的机器，很便宜也很实用。
如何解冻食物
解冻食物也要注意方法，可以用冰箱冷藏室、冷水和微波炉三种方式安全地解冻：
冰箱冷藏室—冰箱冷藏室可以让食物慢慢地，安全地解冻。不过要注意，解冻肉禽类时溢出的汁水不要污染到冰箱里别的食物了。
冷水解冻—更快的解冻方式是，将冷冻食物密封好，放在冷水里泡着。每30分钟换一次凉水。在解冻后立即做成熟食。
微波炉—用微波炉解冻后，要立即做成熟食。
(注意：适合解冻母乳的是前两种方法。)
如何辨别变质食物
除了保存食物，也要学会如何辨别食物是否变质，“一看二闻三触摸”是常用做法。
01看看颜色
食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑、拉丝，固态食物的组织变软、变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。
02闻闻味道
相信自己的鼻子，变质的食物气味也不会太好。

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03摸一摸
固体食品变质，食品的性状会变形、软化;比如鱼肉类食品变质肌肉会变得松弛、弹性差，摸起来发黏等现象;
液态食品变质后会出现浑浊、沉淀、变稠等现象;比如变质的牛奶可出现凝块、乳清析出、变稠等现象，有时还会产生气体，这时就会有涨袋现象发生。变质的鸡蛋放在水里会浮起来。
变质的食物应准确判断，小心处理!
某些轻微变质的食物经过恰当处理尚可以食用，比如轻微变质的蔬菜、水果等可经过挑拣清理后食用。严重变质的食物应当毫不犹豫地扔掉，以免造成食物中毒。

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