梵恩诗伊宁哥|《中餐厅5》：嘉宾不会做菜又如何，大师教做菜才是真的有趣《中餐厅5》播出到第二期了

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《中餐厅5》播出到第二期了，由于几个嘉宾都不会做菜，于是节目组请了3个大师亲自教大家做菜。
这三个大师分别是著名湘菜烹饪大师罗继湘，文和友总厨邱岳军，湘菜臭豆腐传人董顺桃。
这三名烹饪大师教授的都是湖南特色菜，剁椒鱼头，辣椒炒肉，小龙虾和臭豆腐。
凡是去过长沙的都知道，这几样菜有多火爆，所以如果能学会做这几样菜也是不错的。
接下来就到了大师传授秘籍的时间了。
由于高汤需要的时间比较久，所以第一步先做高汤。
做高汤，将排骨剁成块状后，冷水下锅，这样的目的是血水会出来的快一些。
当血末变少肉色变黄，即捞出来清洗。肉皮等到水烧开之后才能放下去，因为提前放下去会沾锅底。
黄晓明学的是剁椒鱼头。
做剁椒鱼头的第一步就是先把鱼头洗干净，尤其是鱼头里面的黑色的东西一定要清洗干净，因为鱼的腥味就是这个造成的。
切鱼头也是有讲究的，先斜着切三刀，方便入味，然后放点腌汁，用手抓一下，目的也是去腥提鲜。
然后再放点姜，葱，大蒜子，洗一根紫苏，把鱼头盖在上面。
再洗点辣椒。洗辣椒的目的就是把盐味洗掉。
洗完辣椒之后，加入姜蒜沫，用高油煸香，然后将炒好的炒料浇在鱼头上面，之后再加入高汤，蒸10分钟。
丁真学的是辣椒炒肉。
在切辣椒方面，罗继湘教了一个方法：滚刀切辣椒，这样做的目的是比传统的切法入味。
在切肉方面，罗师傅又教了一个小窍门：手指扣压肉，顶刀切肉。
炒肉的时候，切记要把辣椒籽筛除，将辣椒干煸至表面起小泡。
丁真估计很是有点做饭的天赋，不仅刀功不错，还迅速学会了颠勺，做出来的辣椒炒肉更是得到了罗师傅的赞赏。
至于臭豆腐，重要的就是浇在上面的汤汁。
在这里，董师傅教了大家一个秘诀：干椒粉10克，小米椒6克，酱油8克，油20克，香菜10克，蒜泥10克，高汤50克，然后搅拌均匀即可。
是不是很实用啊。
最后就是龚俊的口味虾。
和前几道菜相比，口味虾是比较麻烦的。
首先是做口味虾的秘制黄油，就要熬3个小时。