梵恩诗伊宁哥|《中餐厅5》：嘉宾不会做菜又如何，大师教做菜才是真的有趣( 二 ) 《中餐厅5》播出到第二期了

之后是处理小龙虾，抓背，去虾线，然后在虾背上剪三刀，目的也是为了更加入味。
再是用高温油炸，炸的时候，油温要达到180度才能下锅，也就是油面平静，冒着烟的时候。
炸虾的时候则是炸到小龙虾全部变成了红色，差不多也就是8-10秒就可以捞出来了。
最后就是炒料。
依次放入姜，蒜，八角，小米椒、泡椒、辣椒面爆香，香料要在姜蒜后面下，这样就不会把香味盖掉，再放一点耗油，稍微炒一下，提鲜。
加入高汤，煮三、四分钟，收一下汁，把炸好的虾放进去，放调料，做好之后，加上黄油。
整个程序下来确实很复杂。
有小伙伴可能会问，这些大厨把秘诀都教了，就不怕教会了徒弟饿死了师傅吗？
小麦虽然不是大厨，但是也知道做饭讲究手法，有时候一模一样的程序，不同的人做出来的菜口味也不一样，而且美食节目也不会把最核心的秘诀演出来。
【梵恩诗伊宁哥|《中餐厅5》：嘉宾不会做菜又如何，大师教做菜才是真的有趣】能学到一些做菜小秘诀也足够了。