螺蛳粉为什么会这么臭优质

【螺蛳粉为什么会这么臭优质】 螺蛳粉之所以臭,是因为其中的酸笋导致的 。
螺蛳粉作为柳州地区的特色美食,具有辣、爽、鲜、酸、烫等特色,之所以比较美味,是因为螺蛳粉有自己独特的汤料,汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成,口感酸辣;真正具有臭味的是酸笋,酸笋制作的时候,一般都是选择新鲜的大头甜竹笋,清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成,这就使酸笋具有浓郁的气味,对于大部分人来说这味道是臭的 。