可以 ， 还能加快干墨鱼的泡发时间 。
因为小苏打的水溶液电解质 ， 可以让干墨鱼蛋白质分子吸水能力增强 ， 从而疏松干墨鱼肌纤维、韧膜 ， 和嫩化肉质 ， 达到加快泡发时间和软化干墨鱼的效果 ， 具体泡发方法如下：
1.准备盆 ， 小苏打、干鱿鱼 。
【干墨鱼用小苏打水泡可以吗优质】 2.干鱿鱼用清水洗干净 ， 把上面的质洗掉 。
3.将干鱿鱼放入盆中 ， 倒入适量的温开水 ， 水温以40度为宜 。浸泡约2--3个小时 ， 稍微回软后捞出 。
4.重新倒入温清水 ， 加入2大匙小苏打粉 ， 与水的比例为1：100 。混合拌匀后 ， 将浸泡回软的干鱿鱼片再次放入 ， 浸泡2-3个小时 。
5.将涨发后的鱿鱼捞出 ， 用清水反复冲洗以除去残留的溶液 。
6.把鱿鱼表面一层膜拉去 ， 再用清水浸泡一下即可 。

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