绿皮土豆怎么处理才能吃，土豆发芽了还能吃吗

很多人喜欢吃土豆，而土豆也被烹饪成各种美食，比如酸溜土豆丝、薯片、薯条等等。但其实有些土豆并不能吃。今天就让小编为大家介绍绿皮土豆怎么处理才能吃，土豆发芽了还能吃吗。
绿皮土豆怎么处理才能吃
土豆表皮变绿其变绿的部分不能吃。
土豆表皮有绿色的现象，一方面是反映了是植物叶绿素的体现，另一方面说明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱，尤其是发芽土豆的绿色部位中含量较高，这种有毒物质含量超过20mg/100g，就会危害人体健康，故土豆变绿的表皮不能吃。
1、不吃未成熟的青皮土豆。
2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。

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绿皮土豆怎么处理才能吃
3、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
4、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
5、烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
土豆发芽了还能吃吗
土豆长芽以后绝对不要吃，因为豆制品在长芽以后很容易释放毒素，例如长芽的土豆，在芽的附近可能会释放一种叫龙葵碱的毒素，这种毒素非常厉害，容易引起人体剧烈的中毒反应，特别是毒素积累到一定的程度，一定的数量的时候就会引起非常严重的后果，严重的可能导致呼吸衰竭，甚至危及生命、中毒性休克等等，因此长芽的土豆最好不要吃。

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绿皮土豆怎么处理才能吃
尽量不要用长芽的土豆制作任何食物，如果实在舍不得丢掉，可以把长芽的以及长芽附近的土豆部分进行切割，留出看上去比较正常的部分。最稳妥的方法还是尽量不要吃长芽的土豆，因为这样会适得其反，引起非常不良的后果。
【绿皮土豆怎么处理才能吃，土豆发芽了还能吃吗】以上就是小编为大家介绍的关于绿皮土豆怎么处理才能吃的相关内容。虽然土豆的营养物质很多，也是大众喜欢的食材，但是绿皮、发芽的土豆还是尽量不要吃了。