泡打粉和酵母的区别怎样区分泡打粉和酵母

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在馒头、包子、面包等发酵面食中加入泡打粉可以使面食蓬松发白，加入酵母也会带来同样的蓬松效果。那么泡打粉和酵母有什么区别呢？让我们来看看。

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【泡打粉和酵母的区别怎样区分泡打粉和酵母】泡打粉和酵母的区别
1、功效的区别
泡打粉是一种酸性复合膨松剂。人们用它做面条时，发酵??速度很快，而酵母是一种发酵菌，发酵速度比较慢，发酵过程与外界环境和温度有直接关系。
2、用途区别
发酵粉通常用于烘焙蛋糕、饼干和甜点，而酵母主要用于烘焙面包。

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3、发酵方法的差异
发酵粉是化学发酵的。泡打粉中含有碳酸氢钠和酒石酸，遇水加热会产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母依靠酵母产生二氧化碳。
4、原料差异
泡打粉主要是用苏打粉和玉米粉做复合膨松剂，在生产过程中还会加入一些酸性物质，而酵母是一种真菌类物质，它具有明显的发酵作用，以鲜酵母为主要原料，经过脱水加工，得到的活性菌就是人们通常看到的酵母。

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5、环境影响程度的差异
发酵粉受温度和湿度的影响较小；酵母的启动需要一定的温度和湿度配合，如果天气寒冷，启动时间较长或不易启动。
6、禁忌区别
酵母是一种发酵菌，无毒无副作用，食用禁忌很少。大多数人都可以吃，但是泡打粉不一样。它属于化学复合原料，虽然发酵速度快，但它含有多种化学成分，这些化学成分对人体有害，所以生活中的儿童和怀孕期间的妇女禁止使用发酵粉。
相信看完上面的介绍，你对泡打粉和酵母的区别有了更好的了解。希望以上内容对大家有帮助。祝您生活愉快，身体健康。

泡打粉和酵母的区别 怎样区分泡打粉和酵母

泡打粉和酵母的区别怎样区分泡打粉和酵母