黄焖鸡栗子做法栗子黄焖鸡是哪个地方的菜

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鸡肉是我们经常吃的一种肉。它富含瘦肉，富含蛋白质，脂肪含量低。肉质细腻，温和，营养丰富。对容易疲劳、贫血、虚弱的人有很好的滋补作用。栗子被称为干果之王，富含淀粉、糖、蛋白质和多种维生素，具有补肾益气的功效。栗子焖鸡是一种融合了这两种营养成分的菜肴，已成为老少皆宜的美味。那么这道菜是哪里来的呢？
扒鸡是用童子鸡、栗子等配料做成的传统名菜，属于江浙菜。其色金黄，鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。栗子焖鸡配米饭很好吃，在江浙宴席上也很常见。
栗子焖鸡的做法(1)
1.将栗子用刀切成两半，放入水锅中煮熟，捞出，趁热剥去外壳，放入碗中，取出备用；
2.嫩鸡去内脏，洗净，去头，切成长4.9厘米，宽约3.3厘米的块；
3.烧热炒锅，滑锅后加入熟猪油25g，葱段煸炒出香味，放入鸡块煸炒至表皮紧绷变色，再放入姜、酱油、糖、鲜汤，大火；
4.煮沸后，用小火煨半小时。鸡要酥的时候，把栗子放下来煨；
5.鸡肉和栗子酥后，取出鸡块，将鸡皮向下扣入碗中，再取出栗子，放在鸡肉上；
【黄焖鸡栗子做法栗子黄焖鸡是哪个地方的菜】6.用碗把鸡和栗子扣在汤盘里；
7.锅内腌料浓缩，用湿粉勾芡，淋上香油，淋在鸡块上。
栗子焖鸡的做法(2)
1.将一只鸡清理干净备用。
将鸡肉切成块备用
3.将鸡块放入调味碗中，加入十三香、蚝油、酱油、辣椒酱油、盐和适量鸡精。
4.调料拌匀，鸡块腌制。
5.将腌制好的鸡块拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2小时。
6.准备栗子皮备用。
7.准备好葱、姜、蒜和红辣椒备用
8.根据不同需要，将葱、姜、蒜、红辣椒切成合适的形状。
9.加入鸡蛋、淀粉和面粉，将腌制好的鸡块调成一定大小。
10.搅拌均匀，使鸡肉均匀上浆。
1.炒锅放油，烧至七成热。
12.加入鸡块，炒熟。
13.使鸡块炸透，火不要太大，以免外焦内焦。
14.皮酥金黄时，沥干油，捞出备用。
15.炒锅留底油，放入花椒炒香。
16.加入蒜和姜爆香。
17.加入葱和辣椒，炒香。
18.加入适量的水、盐、酱油、辣椒和酱油。
19.放入炸鸡块。
20.加入辣椒酱油和生抽调味，拌匀。盖上锅盖，炖50分钟。
21.等汤渐渐收起来，放入栗子，煮。
22.栗子入味后，汤汁会变浓，关火。
23.加入鸡精香油调味。
24.盛在碗里。
食用说明
1.食物是兼容的。鸡肉:鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾、葱、蒜同食；
2.芝麻菊花一起吃容易中毒；
3.不恰当的和李子一起吃会导致腹泻；
4.和芥末一起吃会上火。
5.栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁同食。
6.淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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