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湖北香肠，口感细腻，甜咸适中，受到很多朋友的青睐和喜爱 。很多朋友都在想着做自制湖北香肠，无奈只好学习相关方法 。在此，笔者为朋友找到湖北香肠的自制方法，相当简单易学 。主要方法是选肉，肥的和瘦的后腿肉，同时选调料搭配，然后选小肠，处理好做肠衣，最后填肉，风干或者晒干 。下面我们来看看详细的自制方法 。
方法/步骤
一个
“选肉”是香肠制作的关键环节 。香肠肉一般选用新鲜好的猪腿肉，最好搭配肥瘦相间的后腿肉 。肉不能剁碎，也不能用绞肉机绞碎 。而是要用刀切成半个麻将牌那么大的块，或者切成5厘米长、1厘米宽、1厘米厚左右的条状 。
香肠怎么做才好吃？
2
2.制作香肠也需要香肠配料，还有一些陈皮、丁香、八角、花椒、桂皮等 。也被用作配料 。将食材放入切好的肉中搅拌均匀，然后腌制十分钟，再搅拌 。
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三
接下来是肠衣的生产 。要做好香肠，肠衣的制作非常重要 。
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四
制作肠衣有四个步骤 。
第一步，把小肠正面的脂肪剥掉，用面粉洗干净，翻过来，用面粉搓，洗干净 。这需要重复两次 。
第二步，准备一双刮肠子用的棱角分明的筷子 。刮肠子时要用力适中，轻，肠衣刮不干净；重，外壳又会被划伤 。
第三步:刮下的肠衣需要清洗浸泡去除异味 。先用白醋洗，再用白酒洗，再用碱水洗，最后用清水冲洗干净 。
步骤4:翻转外壳进行检查 。将水倒入外壳中，检查是否有损坏 。如果没有，用淡盐水浸泡一夜，增强肠衣的弹性 。翻肠衣也是有技巧的——打开水龙头，把水冲进肠内，肠衣就会流出水来 。把它翻过来 。
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五
接下来就是灌装过程，需要耐心和细心 。有两种制作方法 。一种是单人操作，将小漏斗插入肠衣(漏斗需用棉绳扎紧以免滑落)，一手挤压，一手装肉；另一种是双人操作，一个人打开肠衣，另一个人用手一点一点往里面塞肉 。不管用哪种方法，都必须用手从上到下浇揉，消除肉的缝隙 。填好后还要用绣花针在肠衣上打一些小孔，把里面的空气排出去 。
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六
【湖北腊肠的做法大全家常菜 湖北腊肠的做法】最后烤香肠，要先用文火慢慢熏，几个小时后再用急火烤；香肠烤到八成干的时候，需要搬到烘干房外面晾几天，再搬进房间阴凉处慢慢晾干，一般需要半个月 。但是自制香肠就没那么讲究了 。把它们挂在屋外晾干就行了 。

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