熏马肠的做法大全菜谱腌制熏马肠

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众所周知，我们中国的业主有五千年的历史。这五千年的悠久历史，给我们的子孙留下了很多理化遗产，比如长城、兵马俑。当然也有很多古老的习俗流传下来，比如上坟，春节。当大多数人迎接春节时，他们会腌制一些食物，如鱼，肉和香肠。有些民族腌制和熏制马肠。
春节是举国欢庆的节日，许多农民工会不远千里回家过年。当然，家里的人会准备饮料和食物，许多少数民族喜欢腌熏马香肠来迎接春节。然后，下面详细介绍一下熏马香肠的制作。
初冬伊始，哈萨克族人宰杀牲畜准备冬令肉，经腌制、熏制、干燥后过冬。熏肉风味浓郁，耐贮藏。市面上卖的腊肉基本都差不多。加入一些调味品，如孜然、花椒、辣椒、洋葱等。，可煮可蒸。熏马肠是腊肉中的上品。
新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族人冬天必不可少的食物。每年的11月底到12月，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。这时，他们应该挑选一些肥牛、肥马、肥羊宰杀，供冬季食用。为了长时间保存肉，他们用了很多年熏蒸的方法。熏肉时，先把肉剁成块，撒上盐，放在木架上，用土块墙围起来或用其他东西盖起来，再用松枝和柴火熏制，直到干透，即成熏肉。还有一种很有意思的熏羊肉的方法。羊宰杀后，掏空内脏，烧去皮肤上的皮毛，将皮和肉剁成块，去掉一些盐，熏制。带皮熏的肉可以保存很长时间，直到第二年的六七月份。哈萨克族牧民最擅长做马肠。宰杀后，他们挑选肥壮的马，取其肠子，洗净，按马的肋骨切成条状，除去肋骨上的盐、胡椒粉等佐料，倒入3尺多长的马肠中，两端扎紧，挂在屋内晾干。
吸烟时，他们把马肉和包装好的马肠放在一个预先搭建好的木架上，周围用土坯垒起来，底部留一个小洞，顶部用毛毡盖住，然后在木架底部放上松木锯末和新鲜的松木枝叶，用来照明，因为松木锯末不易明火，新鲜的松木枝叶含有大量的松脂和水分，所以他们只在点燃后抽烟闷烧，直到马肉和肠子脱水干瘪，表面就上了。
食用时，将熏马肉或熏马肠洗净，放入锅中，加入冷水。然后大火烧开后，用小火慢煮半小时左右。出锅后晾凉，将熏马肠切成薄片。是一种很好的饮酒和用餐的食物，当你嘴里有松油和马肉的香味时，它真的很好吃。
【熏马肠的做法大全菜谱腌制熏马肠】其实随着物质文化的交流和食物的传承，现在全国很多地方都能吃到熏马香肠。熏马香肠的味道和江南地区的腌制香肠完全不同。熏马香肠吃起来不油腻，有嚼劲。越吃越想吃。吃的越多，就越有纪念意义。

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