荠菜水饺怎么调馅子荠菜水饺怎么调馅

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荠菜很适合平时做各种食材。常见的吃法有凉拌、炒菜、腌制咸菜，但更常见的是包饺子。荠菜肉丝包的饺子味道还是挺不错的。最好能拌上几块豆腐干，这样馅料会更丰富，有嚼劲，好吃。荠菜很受欢迎。
猪肉荠菜饺子
【荠菜水饺怎么调馅子荠菜水饺怎么调馅】材料
猪肉荠菜豆腐干蛋粉(高筋面粉)葱姜蒜香菜料酒陈醋白醋酱油香油五香粉胡椒粉白糖盐
工作方法
1:面盆里放入面粉和水，揉成面团，盖上盖子20分钟以上(可以放一些高筋面粉饺子皮，会更结实。冬天加温水的量可以分几次加，直到软硬为止，揉到不粘手为止)
2:荠菜洗净，放入水中焯一下，焯一下，焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，挤出水分，切碎。
3:豆腐干洗净切碎。
4:葱姜蒜切碎，香菜切碎。
5:将猪肉洗净切成肉丁，然后剁成肉末，放入鸡蛋(1) 。酱料把葱、姜、料酒、醋、酱油、胡椒粉、白糖、香油往一个方向搅拌。加入荠菜、豆腐干、适量盐植物油(或猪油)搅拌均匀。
6:将面团揉至表面光滑，揉成粗细均匀的条状(可以在面团中间戳一个洞，慢慢揉成同样粗细的圆形，再揉至光滑) 。切成同样大小的面糊，擀平成面团(中间略厚) 。将馅料对半包入饺子。
7:烧开锅加水，烧开，依次放入包好的饺子和其他水，开3次，加入冷水，膨胀浮起，加入冷水，关火，捞出，沥干，装盘。
韭菜饺子
材料
6盎司绞肉，2根葱，1汤匙虾，少许盐，1/2杯面粉，1茶匙盐，2茶匙糖，1 1/2茶匙香油和1茶匙胡椒粉。
工作方法
1.)韭菜洗净切细末，加少许盐腌制10分钟。挤出水分备用。
2.)将虾泡好，洋葱切碎，与其他食材和调料拌匀，到盆边打几下，使肉馅有弹性。
3.)将皮料混合均匀，揉成软硬适中的面团，揉成手指粗细左右的长条，再切成1厘米厚的小块，用棒面粘成外围薄中间厚的薄片。
4.)把馅包在面团里，揉成元宝形状。
5.)将锅放入水中煮沸后，放入饺子中煮沸，漂浮6 ~ 8分钟左右捞出。

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