冰皮月饼的做法及配方简单窍门冰皮月饼的做法及配方

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【冰皮月饼的做法及配方简单窍门冰皮月饼的做法及配方】冰皮月饼是常见的月饼类型。与普通月饼相比，冰皮月饼的制作方法稍微复杂一点，需要注意的地方也很多。家里做冰皮月饼一定要注意具体步骤，因为很多时候，如果步骤不对，会直接影响月饼的口感。那么冰皮月饼的配方和做法是怎样的呢？
1.制作冰皮:
称取足量的各种粉末，混合过筛到大碗中，加入糖拌匀，不用先加水。加入少量牛奶，仔细搅拌至完全没有颗粒，最后加入玉米油搅拌成稀面糊。让搅拌好的面糊静置30分钟。时间快到了，往蒸锅里加水。SAIC后，将面糊碗放入蒸锅，继续搅拌2至3分钟。只要面糊微热，就把面糊碗从火里拿出来，继续搅拌一会儿。面糊更好融合后，用高温保鲜膜覆盖，防止水蒸气进入。将盖上高温保鲜膜的面糊放入再次烧开水的蒸锅中，蒸25分钟。完全蒸熟的冰皮，表面平整，中间没有凹陷，里面和周围颜色一致，略带透明的乳白色，表面有一些浮油。如果中间部分比周边白，说明还没有蒸透，需要继续蒸到熟透。蒸好的冰皮冷却到不是特别烫的程度，再用手反复搓压，直到比较光滑。揉成光滑的面团，然后用保鲜膜将面团盖上，放入冰箱冷藏1小时以上备用。皮肤好了。
2.油炸糯米粉
炒糯米粉是因为冰面团粘在手上才做成的。用糯米粉操作起来很简单，一次可以炒一小碗。将锅预热，使锅干燥无水分。锅里放糯米粉，小火翻炒(不要放油) 。关火，待面粉微黄，发出面粉香味。冷却后就可以使用了。
制作蛋黄
取整个咸蛋，取出蛋黄，蛋清彻底冲洗干净，放入碗中，盖上高温保鲜膜，蒸12分钟。如果不盖保鲜膜，水蒸气会进入蛋黄，颜色、外观、口感都会受到很大影响。
4.做豆沙馅
绿豆洗净，用清水浸泡一晚。放入锅中，加水至软烂，水量比豆子高1cm，小火煮至水沥干，加入适量糖，拌匀，根据口味调整。小火翻炒锅，放入油，放入豆子，小火翻炒。时不时加点油。可以适当多加点油，这样口感更好，也容易保存。翻炒至水变干。最后最好是两铲同时翻炒。翻炒至豆瓣酱变细。上桌，冷却后放在一边。
5.制作月饼
按比例逐一称取豆沙馅，搓成丸子备用。把蒸好的咸蛋黄包在豆沙馅里，合上嘴搓圆。将面团按比例分成10份，逐一准确称量。将煎好的糯米粉拍在板上和手上，用手掌将饼皮压成薄片，再用手稍薄，类似饺子皮。将馅料包入饼皮中，一手将冰皮向馅料方向折叠，另一手帮忙转动冰皮。同时

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