拔丝芋头的做法芋头如何做拔丝芋头怎么做好呢

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芋头营养价值很高，可以作为药膳主食食用。同时对预防龋齿、保护牙齿也有很好的效果，对治疗肿瘤有一定的辅助作用。平时适当吃一些芋头，可以提高身体的免疫水平。芋头的做法有很多种，其中拉丝又甜又软。让我们来看看。
准备适量的芋头、糖、植物油和水。
【拔丝芋头的做法芋头如何做拔丝芋头怎么做好呢】首先将芋头去皮，家里准备一个制丸勺，用制丸勺做出丸子的形状。水和白糖的比例是1:4，也就是说大约一勺水需要4勺白糖。这样做芋头丝时有利于糖化成糖浆和结晶。
锅里多放点油。油五成热时，将芋头丸子放入锅中炸至金黄色，然后捞出，控制含油量。如果芋头丸子做多了，最好在油锅里煎两次。如果一次放太多芋头球，煎的效果会稍微差一点。
最重要的一步是炒糖。锅里少放一点油，然后加水和白糖，水和白糖的比例是1:4，然后用木铲轻轻搅拌，白糖慢慢融化。这时候白糖里就会出现白色的泡沫。当泡沫逐渐消失后，糖浆会由浓稠变稀，颜色逐渐变成淡黄色，最后变成暗黄色。
这时候不断搅拌，避免出现烧锅的情况。当出现深黄色时，立即将芋头球放入其中。这时候注意动作要快，同时动作要轻，避免糖浆粘连。时间不能太长，但要短一些。当糖完全包裹在芋头上，就可以出锅了。

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