风干肠是腌制品吗风干肠的腌制方法

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很多动物的肠子都成了我们可以吃的美味佳肴。不过不同的是，有的人喜欢红烧，有的人喜欢当配菜，这样无论是营养还是菜肴看起来都会增加食用者的食欲。一道菜只有色香味俱全，才会受到人们的喜爱。其实我觉得做好一道菜的辅料很重要。没有这些，这道菜就无法通过按摩完美呈现。
风干肠我想大家都不陌生。我们也知道一道菜是好是坏。关键在于如何呈现。不同的材料，不同的提炼方法会造就出各种各样的食物，那么这种风干香肠是怎么腌制的呢？很多人喜欢吃但是不知道怎么做。
【风干肠是腌制品吗风干肠的腌制方法】风干肠是指以肉类为原料，经切割、切块，辅以辅料，倒入动物肠衣中，发酵、干燥而成的肉制品。是中国品种最多的一种肉制品。
流行的腌制方法
佐料
孜然半把，白酒半把(56度二锅头最香) ，酱油适量(上色用) ，辣椒粉适量，熟花椒粉一把，茴香一把。
实践；
1.肠衣洗净浸泡。2.把肉切成小块。肥肉可以切薄一点。我喜欢切肥肉。3.将所有调料放入肉里，搅拌均匀。4.用漏斗把拌好的肉放进肠衣里。
5.打包后，分段捆扎，挂在通风处，晾晒7至10天。6.将干香肠放入锅中蒸，水开后用中火蒸40分钟。
7.让它冷却，然后切片食用。
哈尔滨风固化法
原材料；正宗哈尔滨风味干香肠的调料、肠衣、里脊(肥瘦比1: 9) 。
辅料:干香肠调料、酒、盐、糖、香油、酱油、味精、米酒。
实践；
1.调料是正宗唐诗逸哈尔滨风味干香肠的调料。这种调料很有特色，里面有很多香料，比如肉桂、豆蔻、山奈、草果等。
2.以前在国内买猪肉后腿。这一次，我在山姆俱乐部买的里脊肉里加了一点肥肉。脂肪和瘦肉的比例是1: 9 ，大概是5斤左右。
3.至于肠衣，我用的是我妈送的和干香肠调料一起用的，盐泡的，薄的，专门做干香肠用的；
4.先把肉切成大块，再切丝切块；
5.肉丁中加入干香肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精，搅拌均匀，放置半小时左右。我妈说香肠的酒最好用曲酒。可惜我只在中国商店买过米酒，所以我以此为生。
6.肠衣一般用盐浸泡，使用前可用冷水浸泡；
7.用图中绞肉机的灌肠口灌肠更方便。(第一次倒的时候还没有买绞肉机，就自己用装可乐的塑料瓶做了一个。倒掉它是一项费力的工作！)
8.将干香肠填满，挂在通风阴凉处晾干2-4天。我用电风扇吹了大概一天两夜，因为不想干的太干！);
9.放入塑料袋中，放入冰箱冷冻。
10.吃的时候从冰箱里拿出来直接放锅里蒸20分钟左右。晾干后切片就可以吃了！
香肠肠衣很容易破，所以你要小心处理。填充后，在每一部分钉上孔，尤其是可以看到缝隙的地方。不要把自己暴露在阳光下。夏天最好不要灌溉，因为气温潮湿，不易干燥变质。
不同的食物食谱造就了不同的美食。这些美食增加了我们的食欲，从而改变了我们的饮食习惯，使我们的身体更加健康。所以，美食的关键在于制作的方式。只有好的方法才能做出好的食物，就像上面说的风干肠一样。

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