简单的清汤的做法清汤的做法大全有哪些

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夏天，很多人因为天气炎热，胃口不好，尤其是老人和小孩。为了让孩子和父母多吃或少吃，很多妈妈可以说是煞费苦心的寻找清汤做法大全。为解决妈妈们的后顾之忧，边肖在此为大家奉上一份清汤做法清单，希望能在这炎炎夏日里为你带来一丝清凉。
一、清汤的由来
清汤，也叫蒸馅面，流行于江西大部分地区。是湖北省樟树市(原清江县)、新干县、婺源县、襄阳市的汉族传统小吃。明清时期流行于江西省。面条以精粉为皮，鲜猪肉为馅，拌以香油和油渣，撒上葱花和香菜。它的皮薄透明，馅饱满坚实，香味诱人，咸香可口。吃的时候，根据个人口味，也可以配上辣椒或者花椒粉，更美味。在北方肉汤中加入调料，去渣，储存备用。也叫清汤。江西清汤是最小的馄饨。清汤的主要成分是鸡肉、清水和调料。菜肴的辅料。味道清淡浓郁。
二、清汤分为普通清汤和精制清汤。
普通清汤:选一只老母鸡加一些瘦猪肉，用开水焯一下，用冷水焯一下，去沫，加入葱姜酒，然后关小火，保持汤面微开，把破水泡翻。温度过高时，会熬成白色的奶汤；温度太低，鲜味就不浓。
精制清汤:取普通清汤用纱布过滤，将鸡胸肉剁成肉末，用葱姜酒和水浸泡一会儿，将鸡肉末用纱布包好，放入清汤中，大火加热搅拌。汤要开的时候，用小火，不要让汤滚了。待汤中浑浊的悬浮物被鸡丁吸附后，取出鸡丁。这种提炼过程称为“挂汤”，经过两次提炼的清汤称为“双挂汤” 。这种精制的汤是汤的上品。看似白水，实则清澈可口。常用于制作高档菜肴，代表菜肴:水煮白菜。
第三，江西肉汤
“清江县临江府，三岁伢子卖面包面。”这是江西南昌的一种歌谣。清江字，也有改为兴安的。因为清江、兴安两县的人担子很重，在省城卖馄饨，所以几乎都安排了这种生意。馄饨被南昌人称为清汤、清江、新干，称为裹面。三岁伢子是指三岁的孩子。总之，它描述了清江和新干馄饨业的发展。
后记:临江府，位于水原旁边，建于宋代(当时猪不能被检查) 。王安石就诞生在这里，后来的江南才子解缙也曾在此下榻。现在是军队疗养院。张恨水从他的《北飞雁》一书开始:清江县临江府，一个三岁的小女孩在卖面包面。就是这个临江府。
第四，襄阳清汤
清汤是湖北襄阳人的经济快餐品种之一。做清汤的主料是精粉和猪肉。其特点是:调料齐全，制作精细，一碗肉汤，皮薄馅嫩，汤汁鲜美。襄阳汤和襄阳面不一样。
襄阳的面也叫饺子或馄饨，俗称疙瘩。襄阳人无论农村还是城市家庭，在节假日或为了改善伙食，总会有一种传统小吃裹面，还有一种说法是，“正月初一吃裹面——第一顿饭” 。面条的制作方法是:将精粉磨成皮，填入新鲜猪肉，与香油、油渣或其他馅料混合，然后包裹成面条。襄阳历史悠久，相传明清间开始流行。它不仅在省内很有名，还吸引了很多来自全国各地的路过游客。
动词（verb的缩写）汤料的分类
老汤一般分为三类:原汤、奶汤、清汤。汤，汤蒸鸡蛋羹，汤蒸鸡蛋羹，汤蒸鸡蛋羹在普通烹饪中应用广泛。他们经常在厨房里不断地煮，不断地取水和补水。原料:鸡骨、鸭骨、猪骨、绞肉、猪皮等。，无特殊要求。
侯:冷水煮沸，去沫，加入葱姜酒，小火煨几个小时。汤比:原料的三到五倍。牛奶:原料:鸡、鸭、猪骨、猪爪、猪肘等容易产生白汤(脂肪酸)的原料。h:原料用开水烫过。冷水煮沸，撇去泡沫，加入葱姜酒，用文火慢慢滚至汤汁浓稠呈乳白色。出汤率:原料的一到两倍。

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