自制实蛋的家常做法窍门自制实蛋的家常做法

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众所周知，东北著名的地方特产属于东北固蛋。很多人去东北，不仅要看东北的雪景，还要吃东北固蛋。事实上，东北地区的制作工艺相对简单，其主要调味品是鸡蛋和淀粉。那么自制东北固体鸡蛋有哪些常见的做法呢？给大家介绍一下吧。
东北固体鸡蛋怎么做，详细讲解固体鸡蛋怎么做。
原材料:
鸡蛋6个，蒸馒头用食用碱半勺(就是我们吃的那种不锈钢勺，半勺大概3到5克) 。
练习步骤:
【自制实蛋的家常做法窍门自制实蛋的家常做法】1.用清水将蛋壳表面清洗干净，擦干，然后在鸡蛋大头的末端轻轻敲一个洞。孔的大小要能让里面的蛋液很容易倒出来。
2.接下来，将所有蛋液倒入一个大碗中，然后用手指或剪刀修补鸡蛋壳的破洞，再用清水洗净鸡蛋壳。小心不要打破蛋壳。
3.将洗好的蛋壳用水擦干，手指蘸上食用油，在蛋壳内壁均匀涂上一层油。涂上一层备用。
4.在倒入的蛋液中加入食用碱，搅拌均匀。一定要打一会儿。否则效果不好。将蛋液打匀，最后打成红棕色。
5.用勺子撇去蛋液中的浮沫(也可以用滤网过滤打好的蛋液)，这样蛋液中就不会留有气泡。
6.取一根黄瓜，切6片约1cm厚的黄瓜片，在黄瓜片中间挖一个小洞，铺在蒸笼的炉排上，然后将鸡蛋壳放在黄瓜片上，开口朝上。
7.小心的把打好的蛋液倒入鸡蛋壳，倒入鸡蛋壳八分钟左右。然后，盖上锅盖，把水烧开。然后小火蒸10到15分钟，就可以出锅了。这是石蛋。
补充说明:
1.蛋液打得越均匀，蒸固体蛋的效果就会越好。蛋液上的气泡一定要用勺子撇去(或过滤掉)，这样蒸出来的固体鸡蛋表面才会光滑。
2.鸡蛋混合物中必须加入烹饪碱，这是制作固体鸡蛋必不可少的关键材料。有些人还喜欢在蛋液中加入适量的盐。其实盐不是必须的材料，可以加也可以不加，随你喜欢。如果要加盐的话，大概是半勺。
3.当固体蛋蒸到变绿的时候，就算蒸熟了，也可以用筷子把固体蛋的中心扎起来。当你拿出筷子的时候，它是没有蛋液的。
4.蒸蛋时可以开一两次盖，防止蛋液因膨胀溢出蛋壳。
5.蒸好的固体鸡蛋待不烫手时取出，剥去蛋壳，切成厚片，可用来做各种菜肴。
6.黄瓜片的作用只是固定蛋壳，防止它滚动。只要能防止蛋壳滚动，完全可以用其他填充物代替。
7.还有一种更简单的东北固体鸡蛋制作方法，就是不用蛋壳，将蛋液放入不锈钢小盆或涂了一层油的搪瓷小盆中，直接用蒸笼蒸小盆。其他做法和步骤相同。
只是提醒一下:
由于固体鸡蛋生产中添加了食用碱，破坏了蛋白质的营养和结构，所以这种鸡蛋的营养价值不高，不易消化。还是尽量少吃为好。

自制实蛋的家常做法窍门 自制实蛋的家常做法

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