糙米是什么米是大米吗糙米是什么米？带你了解详细知识

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糙米是一种非常好的食物。很多人会用糙米代替人们平时吃的白米。其实很多人对糙米的了解可能还不够深入。所以今天我们就来介绍一下糙米的营养价值以及如何正确食用。
1.糙米是一种什么大米？
糙米是指去除了大米的外层保护皮层，而果皮、种皮、珠心层的内层保护皮层保持完整的米制品。因为内层保护皮层有很多粗纤维和糠蜡，所以口感粗糙，质地致密，需要时间烹制。
米糠和糙米胚芽中所含的维生素B和维生素E能提高人体免疫力，促进血液循环。糙米中含有锌、铁、钾、镁、锰等微量元素，对预防心血管疾病和贫血有一定作用。此外，糙米保留了大量的膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，对预防便秘和肠癌有很好的效果。而且膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇排出体外，帮助高血脂患者降血脂。
二、糙米的营养价值
大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都积累在外层组织中。然而，我们平时吃的精致白米，虽然洁白细腻，但在加工过程中营养价值已经流失。此外，外层的维生素和矿物质在烹饪过程中反复洗涤后进一步流失，剩下的主要是碳水化合物和部分蛋白质，营养价值远低于糙米。结果表明，糙米中钙、铁、烟碱和维生素B1的含量分别是精米的1.7倍、2.75倍、3.2倍和12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。糙米与全麦相比，蛋白质含量不多，但蛋白质质量较好，主要是大米鱼精蛋白，其氨基酸组成较为完整，易于人体消化吸收，但赖氨酸含量较少，且含有较多的脂肪和碳水化合物，能在短时间内为人体提供大量热量。
现代营养学研究发现，米糠和糙米胚芽中的维生素B和维生素E能提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助人们消除抑郁烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素有利于预防心血管疾病和贫血。还保留了大量的膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇排泄，从而帮助高血脂患者降低血脂。
第三，应避免搭配
宜:糙米与枸杞同食，可补肾养阴，益血明目；与糙米、荠菜同食，可健脾明目、止血利尿。
与糙米、辣椒同食，可防止维生素C被氧化；吃糙米配红薯可以减肥。
【糙米是什么米是大米吗糙米是什么米？带你了解详细知识】忌:喝牛奶配糙米汤会导致维生素a大量流失，如果长期吃这种食物，很容易导致“夜盲症” 。

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