牛脑的做法是什么

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中医在治疗头风引起的眩晕时，医生会建议患者吃一些牛脑，由此可见，牛脑是一种中草药。简单来说，牛脑就是水牛或公牛的大脑，是一种可食用的食物。一般来说，牛的大脑比水牛的更常见，但不管吃哪一种，效果都差不多。
炖牛肉补脑。方法1
材料:牛脑肉、丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、甘草各1000克，草果一颗，葱三根，姜一根，盐三汤匙。
准备:牛上脑肉洗净，切成2cm见方的块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、天竺葵和草果放入调味盒或自制纱布袋中。大葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀拍一下。
【牛脑的做法是什么】做法:将切好的牛上脑放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后立即撇去浮沫。放入调料包，葱姜，盖上盖子，小火炖1.5小时，加盐，继续煮10分钟。
炖牛肉补脑。方法2
材料:牛脑肉350克，鲜香菇100克，大葱5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，盐3克，鸡精2克。
准备:将牛的上脑肉洗净，切成小块，用开水焯一下，捞出，用冷开水洗去血沫。香菇洗净，切成厚片。洋葱切段，姜拍平。
做法:将牛肉上脑肉放入高压锅，加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、葱段、姜、胡椒粉、鸡精，盖上锅盖，将高压锅调到烹饪档。调整后，保压时间为50分钟。高压锅浮阀回位后，挑出葱、姜，即可食用。
需要注意的事项
炖牛肉和大脑。如果这道菜是用普通锅炖，必须把肉放在冷水里，把水烧开，撇去泡沫，然后盖上锅盖，慢炖。在此期间，不要老是开锅，这样炖出来的牛肉和脑才又嫩又香。
另外，牛肉脑肉在下锅炖之前要焯水，然后把浮沫冲掉。炖牛肉一次加足水，中间尽量不要再加水。
如果家里没有那么多调料，可以按照现有的混合，炖一锅属于自己口味的炖牛肉脑肉。个人觉得加点蘑菇会更美味，但是不要加太多蘑菇，以免掩盖牛肉本身的味道。