水鱼怎么杀

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水就是我们所说的乌龟，王八。它是一种两栖动物。其肉味鲜美，营养丰富，能清热养阴。是餐桌上的美味佳肴，药用价值和滋补价值都很高。你也应该知道，我们一般都是在饭店吃水鱼，但是你要自己动手，你又不知道怎么杀水鱼。
鱼就是甲鱼，营养非常丰富。很多人平时吃一些水鱼，对我们的身体非常有益，可以保持身体健康。你知道如何杀死水鱼吗？今天就给大家介绍一些水鱼的捕杀方法。
【水鱼怎么杀】甲鱼的捕杀方法
把乌龟翻过来，背对着地面，腹部对着天空。当它用力翻身，伸到脖子最长的时候，乌龟伸着脖子翻身的时候，用两个手指抓住它的脖子，用尖刀把它的头骨割下来，然后控制住血。
甲鱼的捕杀方法2
用筷子戳乌龟的嘴。乌龟很凶，会咬筷子头。这时候只要用力把乌龟的头拉出来，然后用刀把颈根切掉，控制住血就可以了。
将宰杀后的甲鱼放入热水中，70-80度焯水2-5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)捞出。冷却后，(也可以泡冷水降温)，用小刀(如果很烫，用手擦掉)轻轻刮去甲鱼黑色的脏皮，特别是头部、四足和裙边。如果感觉滑，也行。注意不要划伤或刮伤裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位) 。刮去黑皮后，将甲鱼清洗干净。
将甲鱼从其裙底沿外围切开，揭开盖子，取出内脏；另一种方法是用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划一个十字，挖出内脏，用清水洗净。掏膛后洗净，切掉四爪尖和尾鞘，去掉附着在四足上的黄油。好了，甲鱼初加工完毕。
甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是甲鱼身上的一层沙皮一定要清洗干净！因为乌龟常年钻在沙子里，会磨出一层老皮，所以不能吃，必须剥皮。方法是将甲鱼放入80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手剥去甲鱼背部、裙边、头颈、腿部的沙皮。这里需要注意的是，不要把裙子弄掉，而是外面有一层薄薄的沙子。
小贴士:如何去除甲鱼身上的腥味:
杀龟时，从龟的内脏中挑出胆囊，取出胆汁，将龟清洗干净后，在龟的胆汁中加入一些水，涂抹在龟的全身。放置一会儿，用清水冲洗干净。处理过的甲鱼再次烹饪时没有腥味。
知道了怎么杀水鱼，现在还想做水鱼吗？你觉得没那么难吗？甲鱼蛋白质、维生素A、维生素B含量高，钙、膏含量高。这是好事。平时不妨多喝点甲鱼汤。