草芽的做法草芽怎么做好吃

文章插图
可能大家对这种蔬菜并不熟悉，芽。这是植物水烛的根部与地面相连。是人工栽培的蔬菜，比较贵，是云南特有的。关于草芽的做法有很多，炒、煮、凉拌、做咸菜等等。那么如何让草芽好吃呢？下面就来介绍一下。
草芽的营养:
草芽营养丰富，含有多种维生素。另外，草芽的根部含有淀粉，可以酿酒。树叶可以织成席子、薄袋子等。花粉、花粉、花粉、花粉囊、花粉囊、花粉囊、花粉囊、花粉囊、花粉囊、花粉囊、花粉囊、花粉囊、花粉囊、花粉囊、花粉囊、花粉囊、花粉囊、花粉囊花粉花粉花粉花粉花粉花粉草芽生长在水中，叶子露在水面上，呈翠绿色。它们的可食用部分生长在土壤中，与莲藕相似。它们的种植方式和莲藕基本相同。芽一年四季都在生长，随时都可以吃。夏天和秋天是旺季。因为长在水里，所以又脆又嫩。所以草芽采集后，一定要用清水浸泡，煮熟后才能取出。草芽乳白色，香甜脆嫩，是一道很好的食用菜肴。
【草芽的做法草芽怎么做好吃】
如何吃草芽:
草芽去老根去芽，洗净斜切，肉沫加姜汁去腥，再加少许清油和少许酱油拌匀，青椒切丝，淀粉加水调稀。
倒油至七成热，将肉末放入锅中翻炒，中火翻炒。倒入草芽，加点盐，只需稍微翻炒一会儿，草芽就熟了。加入切好的青椒丝，倒入酱汁中，搅拌均匀。
只取草芽的嫩部分。老根不挑干净，就会有渣。草芽切成薄片。其实就是用大火炒几次就熟了，炒完就不好吃了。保持脆嫩，口感更佳。当然，除了肉沫，还可以和香肠、培根、火腿等一起炒。味道更好，汤也更鲜。
原料:云南野菜芽1500g，鸡胸肉150g，鸡蛋(干净)1个，精盐12g，蚕豆水粉20g，汤100g，味精1g，胡椒粉1g，熟猪油20g 。
制作方法:
(1)选取嫩云南野菜芽，洗净，掐成3厘米长的小段，漂浮在清水中；鸡胸肉去骨，切成细丝。
(2)将鸡丝放入碗中，加入蛋清，加入盐4g和豆类水粉10g，混合揉搓，大小均匀。
(3)将炒锅放在大火上，炒锅热时注入熟猪油1000克(实际用量140克)，油烧至二成熟时放入鸡丝，用筷子搅拌滑动，用漏勺捞起沥干油。让锅里的油继续烧到四成熟，把云南野菜芽榨出水，放油锅里，再滑一次，倒入漏勺沥干油。
(4)炒锅留油30g，放入云南野菜芽、鸡丝、精盐、味精、胡椒粉8g，翻炒数次，用蚕豆水粉10g勾芡出锅，淋上熟猪油30g 。

草芽的做法 草芽怎么做好吃

草芽的做法草芽怎么做好吃