酸汤子好处酸汤子的危害性

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酸饺，又称汤圆、痱子、豆豉(做法略有不同)，是满族人夏天常吃的传统美食。流行于东北三省辽宁省东部、吉林省东南部、黑龙江省东部。它是一种用玉米水磨石制作的粗鲜面条式的正餐，口感细腻爽滑，杂粮健康营养，成为大家追求完美身心健康的一颗翠绿色。那么酸汤有什么不良影响呢？
【酸汤子好处酸汤子的危害性】
为什么发酵豆面不能吃？
制作发酵豆粉的原料有很多。在中国，玉米占主导地位，自来水侵入泡沫。浸泡时间长短随平均温度而异，一般为一个月左右。平均气温高的时候，上下只需要10天。
水洗后湿磨成粘稠的河粉，再用布挑起来沥干，或者用稻草灰吸太多水制成。含水量在30%左右，含有不同程度的酸味和发酵味。
由于椰黄假单胞菌广泛分布于外界自然环境中，在发酵米粉的整个发酵过程中极易被该菌污染，产生毒副作用很强的酵母酸(BA)和毒黄素(TF)，对中毒者危害极大。
为什么发酵豆粉煮熟后还会继续引起中毒？
发酵酸是发酵豆粉的主要内毒素。对酸、还原剂和阳光不稳定，但耐温性强。100℃煮沸后甚至高烧(121℃)也不能破坏。因此，无论制作何种食物，无论选择哪种通常的烹调方法，都不能破坏其毒副作用，食用后可引起中重度食物中毒。
发酵豆粉食品，饭量大，患病率高，死亡率高。其中儿童、老人和长期虚弱者死亡的可能性很大。
发酵豆粉中毒发生在什么季节和地区？
发酵豆粉引起的食物中毒一年四季均可发生，季节变换时较为常见，多发生在农村，特别是山区、半山等以玉米为重点粮食作物的种植区，城市地区也有少数。
发酵豆粉中毒对身体有什么危害？
急病、中毒、危险期为2 ~ 24小时。临床症状为上腹部不适、恶心、呕吐(排泄物为胃内容物，甚至咖啡色样本)、轻度腹泻、头晕、全身无力等。人体体温一般不高，少数患者发病数小时后出现轻至中度发热。然后危及内脏，导致黄疸、脾大、皮下出血、血尿、少尿、意识不清、躁动、惊厥、抽搐、休克等疾病。疾病的发展趋势是迅速的。当有两种以上全身性疾病时，治疗往往不一致，效果不显著，死亡率高。
发酵豆粉中毒后该怎么办？
食物中毒症状出现后，应立即停止服用非正常中毒的食物，立即用手指、木筷子等刺激咽喉部位呕吐，并进行洗胃和导泻，尽快排出有害物质。凡是吃过同样食物的人，无论生病与否，都会被送到医院进行体检和用药。
如何预防发酵豆粉中毒？
移风易俗，不做或不吃发酵豆粉类食物，尽可能地废除这种寒酸、贫乏的饮食结构。生产公司应严格控制加工工艺全过程的灭菌，避免玉米浸泡全过程中椰绿假单胞菌对环境的污染。

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