蔬菜怎么烹饪最健康蔬菜最佳的烹饪方式

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【蔬菜怎么烹饪最健康蔬菜最佳的烹饪方式】大家都知道吃蔬菜对身体有好处，因为蔬菜中有大量的膳食纤维和维生素。经常吃蔬菜可以保证你的健康。但是，如果烹饪蔬菜时方法不正确，很可能会造成营养成分的流失。今天，我将向你介绍保持蔬菜中营养的最佳烹饪方法。
1、处理方法要恰当。
有时人们习惯在烹饪前对蔬菜进行加工，这些过程往往会导致蔬菜中的营养成分流失。比如吃豆芽的时候，把豆瓣去掉。其实豆瓣的维生素C含量比豆芽多2 ~ 3倍。比如做饺子馅时把蔬菜汁挤出来，会损失60%-70%的维生素。你可以把蔬菜汁完全混合到面条里。
2、存放时间不要太长。
你可能喜欢一次性购买大量蔬菜储存，然后慢慢吃。虽然这样可以节省时间，但是你知道每天蔬菜储存，会损失很多营养成分，即使你把它们放在冰箱里。比如菠菜，即使在冰箱里存放1天，也会损失47%的维生素c，所以，蔬菜的存放时间要尽量减少，做到现买现吃。另外，要存放在避光阴凉的地方。
3.蔬菜按顺序洗净切块。
你可能会直接把买来的食物切开，然后放在水里洗，省事，但是很多营养成分会流失到水里。所以，蔬菜正确的切割清洗方法应该是先洗后切。这样可以避免营养成分的流失。
4.做饭的时候讲技巧。
吃蔬菜只是为了它们丰富的膳食纤维和维生素。我们知道，维生素C和维生素B1怕热。所以炒菜的时候一定要避免小火闷，要大火炒。同时，如果可以的话，加点醋。这种烹饪方法有利于维生素的保存。有些蔬菜比较适合凉拌，比如黄瓜、西红柿等。

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