带籽乌鱼的做法大全乌鱼子怎样做好吃

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【带籽乌鱼的做法大全乌鱼子怎样做好吃】在我们的生活中，我们吃的鱼有很多种，主要有福寿鲤、草鱼、鲢鱼、乌鱼子、鲤鱼、金枪鱼等。这些鱼含有比较高的蛋白质和微量元素，对孕妇吸收营养很有帮助。对于鲻鱼子，我们的主要制作方法是烤鲻鱼子，保留了鲻鱼子本身的鱼腥味。
烤鲻鱼子的制作方法，烤鲻鱼子需要耐心，因为鲻鱼子煮过头会使鲻鱼子失去粘性。鱼的香气也会变差，味道不好，所以我们需要详细了解烤鲻鱼子的做法。
鱼子的基本吃法是烤——刚煮熟，但如果煮得太熟，就会失去粘性，鱼子在口中会变得颗粒状，无味。烤的方法很简单。鲻鱼子在金门高粱酒中浸泡30分钟左右，直接用高粱酒中的酒精度引燃，一面烤一面再烤另一面3分钟左右，这样烤出来的乌鱼子就恰到好处了。，味道最好，还带有浓郁的酒香。
烤鲻鱼子，别急，需要时间和耐心。先把鲻鱼子外面的薄膜去掉。晒干的鲻鱼子如果太新鲜或存放时间过长，不容易去膜。如果太新鲜，薄膜仍然会粘在上面；如果太长，它会变干并容易断裂。当它开始干燥而最后变硬时最容易处理。在鲻鱼子的头部或尾部找一个点，用指甲或刀尖轻轻提起膜使其破裂，然后向上或向下撕开。不用用力，顺利的话，三两下就可以剥下来，就像剥煮鸡蛋的蛋膜一样。
去皮的鲻鱼子看起来比较鲜嫩，所以取一根青、肥、韧的蒜苗斜切，使切面更大；将切好的表面浸入酒（可以使用绍兴酒）或威士忌），均匀涂抹在乌鱼子的一侧，然后在弱炭或煤气炉上烧烤。通常情况下，已经剥去皮的鲻鱼子会因为失去了皮与左右两侧的接触而自然分离。涂有酒的一面应朝下，离火不太远，大约两三英寸远。
趁着稍有酒味的一面在火上烧热的时候，在酒里蘸一点蒜苗，涂在蘸酒的一面。涂抹两三遍后，酒与炭火接触的部分可能已经干透了，所以把它翻过来，让新的有酒的一面朝下；用大蒜芽蘸另一边的酒。这个同样的动作需要一遍遍地重复，才能让鱼子逐渐变软成熟，酒香和蒜苗的味道通过微弱的火力慢慢渗透，去除腥味。蒜苗在酒中多次浸泡后，斜切面容易变软变钝，可用小刀再次切开。
烤鲻鱼子绝对不能用大火烧焦。一定要在文火上耐心烤几遍，这样蒜香和酒味才能逐渐进入，鱼子也是从生熟到熟。3次，鱼子表面会微微焦化，出现细小气泡，即可离火。用这种方法烤出来的鲻鱼子，外皮微焦，香香，中间未煮熟，鲜嫩可口，宜趁热食用。
为了让我们在生活中更好的享受烤鲻鱼子的香气，建议大家多向朋友多多了解，让他们告诉你烤鲻鱼子的温度和制作方法烤鲻鱼子。时间，以便我们更好地控制鱼的香气和味道，希望大家能够关注。

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