腌制白萝卜的做法白萝卜怎样腌制吃起来才脆爽甜？

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白萝卜是一种很好的蔬菜。比如咳嗽的时候，可以用白萝卜烧开水喝，效果非常好。此外，有些人经常会出现胃胀气，这是消化不良的原因。，这个时候也可以吃白萝卜来帮助治疗。白萝卜的吃法有很多种，可以生吃也可以煮熟吃。平时很多人都喜欢吃腌制的白萝卜，那么白萝卜应该怎么腌制才好吃呢？
首先，工人要想做好工作，必须先磨利自己的工具，所以腌萝卜罐很重要。
工具：陶制的特制泡菜罐。无釉的称为瓦罐，有釉的更好看?? 。罐口是凸出的，罐口周围有一圈凹盘（也就是水槽，可以盛水），扣上一个可以用扣碗封口的罐子，可在无氧条件下加速泡菜发酵，产生大量乳酸。制作泡菜时，用不透水的罐子装满侧托盘，以防止空气进入。如果没有泡菜罐，也可以用其他容器代替，但容器必须大且密封严实，不能通风。
二、泡菜通常分为两种：
一种是潜水泡菜，潜水泡菜的由来是因为这道菜是泡过的罐子里的东西很快就被拿出来吃了。通常川菜馆的什锦泡菜和饭前桌上的小菜都是这种。
做法：
先将白萝卜切成拇指大小的小方块
放入较大的锅或桶中，加盐和白醋、白糖、辣椒粉少许
然后不停摇晃容器直到调味料和白萝卜混合，尝尝味道，觉得有什么不对就多放一点，吃完就可以吃了两三个小时。
【腌制白萝卜的做法白萝卜怎样腌制吃起来才脆爽甜？】酸甜爽脆的白萝卜会做很多萝卜水，而且萝卜水又酸又甜，味道鲜美，还有清火的功效，
另一种是在罐子里泡很久，煮的时候才拿起来当调味品。
三、练习：
将白萝卜切成条状。个人喜好和刀法没有固定规则；
将切好的萝卜条/丝放入大锅中，撒上盐，腌制20分钟左右。时间越短；期间需要翻动几次；
腌制后，用手抓一把萝卜丝/条，像挤饺子馅一样挤出萝卜丝中的水分，把萝卜丝挤干/stripes 把它和姜一起放在玻璃瓶里，塞紧；
在一个小锅里，将水、糖和醋混合，煮沸，边煮边搅拌，直到糖完全融化。这时候，你可以尝尝它是否太酸或太甜。烧开后趁热将糖醋汁倒入萝卜瓶中（这是萝卜成败的关键）。冷却后，盖上瓶子，在室温下放置一天，然后再食用。如果你不能完成它，把它放在冰箱里。
四、酸萝卜怎么泡香脆可口
1、萝卜不能去皮，所以不会脆。
2、萝卜一定要新鲜新鲜好，不然不脆，泡不了水。
3、萝卜泡软后一定要晒干才脆。
4．坛水，如果放一些“母水”，一般可以请家里已经有泡菜罐的朋友，将自己的一些泡菜水（俗称“母水”）倒入新造的坛水中，就像北方人在家里做馒头，就像是从邻居那里借了一些“馒头”来做酵母。“妈妈水”中含有大量的乳酸菌，能产生很好的口感。
5、待浸泡的蔬菜必须洗净晾干后放入泡菜罐中，不加生水。
6、夹泡菜的筷子要特别，不油腻。

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